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 （四川食品在线 饮料频道）随着希尔顿大中华区酒店陆续恢复营业，各家酒店重新恢复餐厅外卖和堂食服务，其中不乏希尔顿传承百年的经典美味。百年来，希尔顿用自己的热情好客之道，影响着世界各地几代旅行者，不仅带来美好的入住体验，见证和记录历史文化的变迁，在岁月的磨砺与交融下历久弥新。 以下为希尔顿近期经过改良创新后的几款经典美味：  从左至右为：北京华尔道夫酒店北京风味华尔道夫色拉，上海外滩华尔道夫酒店班尼迪克蛋，成都华尔道夫酒店红丝绒蛋糕，Palmer House 希尔顿酒店布朗尼蛋糕，椰林飘香 华尔道夫沙拉 华尔道夫沙拉是由Oscar Tschirky在1893为纽约华尔道夫酒店的开业慈善舞会上首次推出的，别具匠心的灵感，给这道看似简单的色拉赋予了“华尔道夫之魂”，在当时受到宾客的广泛欢迎，同纽约华尔道夫酒店一起声名远扬，一度成为20世纪美国人的国菜。 为了适应更年轻化的口味，华尔道夫沙拉经历了无数次改良创新，在保持整体的口味不变的基础上，有时还会淋上浓酸奶或者柠檬汁，给沙拉融入了一丝清新的酸甜。 苹果和核桃仁是沙拉的点睛之笔，爽脆的苹果搭配烟熏核桃仁，酸甜多汁的果肉，夹杂核桃仁微弱的泥土气息。加上黑松露碎，入口时味蕾仿佛，跳动着大自然的交响曲。 班尼迪克蛋 1894年的一个早晨，退休的华尔街证券经纪人Lemuel Benedict在华尔道夫酒店要求厨师烹饪一份包含黄油吐司、水波蛋、脆培根加上一勺荷兰酱的料理来缓解他的宿醉。 这个搭配让厨师Oscar Tschirky深受启发，随后用火腿替代了其中的培根，基底也改用为烘烤过的英式马芬。随后这道菜被写进了酒店的早、午餐菜单里，一道传世蛋料理 -- 班尼迪克蛋应运而生。 奶油口感的酸甜荷兰酱，浓稠而柔滑，淋在鸡蛋上，给唇舌带来晨间的惊艳享受…… 班尼迪克蛋的传世之誉，不仅仅在于Lemuel Benedict的点餐灵感来源、 Oscar Tschirky的改良推广，更得益于华尔道夫酒店在美食上的精益求精和不断探索。 北京华尔道夫酒店厨师团队在经典班尼迪克蛋的基础上赋予了新的诠释，佐以黑椒土豆块和洋葱碎提味。 刀叉轻拍软嫩多汁的水波蛋，流动的绵密蛋黄液覆盖整道菜肴，美好幸福的滋味在空气中弥漫。 红丝绒蛋糕 红丝绒蛋糕被誉为甜品界的女王，其天鹅绒般丝滑绵软的口感，雍容华丽的色彩，香甜浓密的巧克力奶油，让人欲罢不能。在南美，使用甜菜的颜色制作红色的蛋糕被当地人称作“妈妈的传统食谱”，这种做法也已在全世界流行。20世纪20年代，纽约华尔道夫酒店将这一民间流传的工艺做成完整食谱，制出了华尔道夫的经典招牌甜品 -- 红丝绒蛋糕高雅华贵的红丝绒蛋糕在许多影片频繁出境，曾经被称为“红地毯蛋糕”来显示其特殊的“身份”。今天在希尔顿集团旗下的华尔道夫，宾客可以品尝到融合当代口味的红丝绒蛋糕。 布朗尼 布朗尼蛋糕最早由Palmer House 希尔顿酒店的主厨研制。当时酒店老板的妻子，同时也是1893年芝加哥哥伦比亚世博会女性委员会的总理事Bertha Palmer，被要求给博览会制作一种“好看又便于携带”的甜点。在酒店大厨Joseph Sehl的协助下，他们创造了第一款布朗尼。 这款120年前的食谱直至今日仍被沿用，每年都有超过五万人一尝这份美味。布朗尼也成为酒店最受欢迎的甜品之一。 希尔顿的美食不仅百年流传，而与希尔顿有关的鸡尾酒也不乏经典之作。 椰林飘香 Pina Colada 1954年，加勒比希尔顿酒店的酒保Ramon “Monchito” Marrero 在经历多次尝试之后，终于创造了一种混合朗姆酒、椰子奶油以及菠萝汁的独特鸡尾酒。 随后的35年，Ramon一直在酒店担任调酒师，而这款鸡尾酒也一直由他亲自调制。1978年，椰林飘香Pina Colada 被定为波多黎各的“国饮”。 将朗姆酒、椰子奶油、厚奶油、新鲜菠萝汁放入搅拌机中，加入半杯碎冰，搅拌15秒直至均匀，倒入飓风杯中，用新鲜的菠萝和樱桃加以点缀，一杯带着凉凉夏意的“椰林飘香”就完成了。 马天尼 关于马天尼的正确喝法长期争论不休，有人搭配金酒，有人搭配伏特加，甚至有人在基酒中加入意式浓缩咖啡。 直到十九世纪九十年代，纽约华尔道夫酒店把金酒和伏特加混合在一起，形成了一种全新的马天尼，这杯“华尔道夫鸡尾酒”至今仍然是酒吧的主角。 宾客还可以在许多希尔顿旗下酒店品尝到这款经典的鸡尾酒。 百年希尔顿，随时代变化保持创新活力，赋予美食奇妙灵感和丰富内涵，缔造出众多享誉世界的经典菜肴。希尔顿与大家一起期待下一个百年的美味经典。 |
