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甄选主厨招牌菜品及多元风味，呈现匠心中西盛宴 深圳2023年7月15日 /美通社/ -- 今年，希尔顿集团迎来第四届"主厨季"系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。即日起至8月31日，跟随星厨，品尝深圳康莱德酒店中餐厅胤呈及西餐厅齐安的招牌菜品，更领略美食背后的文化。 深圳康莱德酒店胤呈中餐厅由中餐行政总厨欧国清师傅主理，结合当地的文化，遵循潮州特色烹饪技法，采用当地食材及时令产品，根据宾客的喜好呈现匠心而制的菜品，体现潮汕菜"粗菜精做"。今年酒店首次参与主厨季，胤呈精心推出四款主厨招牌菜品，分别为：金不换干贝炖海螺汤、明炉果木亚麻籽脆皮烧鸡、胤呈咕噜肉及潮州香煎韭菜粿。 金不换干贝炖海螺汤：炖制5小时的高汤鸡汤底，加入潮汕特色香料金不换、优质干贝及海螺等调味增鲜，令汤味清甜，鲜香满溢。 明炉果木亚麻籽脆皮烧鸡：精心甄选135-145天的海南文昌鸡，经炸制过后，皮脆柔滑，入口香脆可口多汁，咸香韧爽。 胤呈咕噜肉：特选西班牙黑豚猪肩肉雪花分布最为均匀部分，搭配意大利黑醋和炸百合，口感外脆里嫩，酸甜爽口。 潮州香煎韭菜粿：经典复刻潮汕特色小吃，将本地虾米、冬菇、猪肉等佐料做馅，粿皮Q弹，馅香浓，煎制后香味馥郁，口感独特。 齐安西餐厅由行政总厨邢伟师傅主理，作为80后新生代大厨的他，从事高端餐饮行业已有20多年工作经验；曾参与"锋味"栏目并获得全国第三名，担任浙江卫视节目"听说很好吃"常驻嘉宾并获得年度最佳创意美食奖等多项美食节目。邢师傅曾在新加坡、欧洲等地学习西式料理并擅长将各地的烹饪技法相融合，打破国界限制。 饼房总厨冯李平师傅曾多次参加烘焙比赛并荣获"巧克力高级大师"、"烘焙技术能手" 等称号；先后拥有13年的奢华酒店饼房工作经验。他始终秉承着"咸食养人，甜食悦人"的烘培理念，精心雕琢出一件件如同艺术品般的精致甜品。 今年主厨季，齐安推出三款主厨招牌菜品：法式熟成大皇鸽、深海绯红虾双重奏、马达加斯加香草芝士蛋糕；旨在为宾客呈现地道西式美馔 深海绯红虾双重奏：精选肉质紧实、个头硕大的西班牙红魔虾，虾身以特制龙虾油鲜拌，突出红魔虾特有质地，虾头经烤制萃取出虾青素，再加入榛子黄油、香料、香草及高汤等长时间慢烧制，令虾汤呈现出光滑细腻成色，浓郁风味中略带榛子黄油的醇香味道。 法式熟成大皇鸽：法国早期宫廷晚宴中的一道经典料理，选用肥嫩的中山石岐乳鸽，以干式熟成方式使其味道更加浓郁又保持肉质鲜嫩，搭配巧克力与红酒，肉汁风味和谐融合。 马达加斯加香草芝士蛋糕：甄选"黑黄金"之称的马达加斯加香草荚，搭配法国进口艾乐薇奶油芝士，以低温水浴法烘烤，更好地保留芝士湿润口感，再融合低糖低卡手打酸奶油，奶香浓郁，入口即化，自带魔力的细腻口感，让人心情无比愉悦。 即日起至2023年8月31日，宾客前往深圳康莱德酒店胤呈中餐厅及齐安西餐厅，尊享主厨季招牌菜品优惠礼遇。 |
