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 本次产业大会吸引了2000多名来自辣味产业原料商、供应商、品牌商和互联网企业的专业人士从全国各地赴会，会场座无虚席，展位门庭若市，盛况空前。主办方与到场嘉宾、企业共同探讨辣味产业的现状与未来，风味的传承与创新；以期让企业在未来的发展中找到自身的增长方向！为中国辣味产业的发展提供创新思维，指引辣味行业健康发展。  辣味产业现状·趋势 千亿级辣味市场，谁能分得下一块蛋糕 会上，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，联合四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰发布了《2020中国辣味产业发展报告》（以下简称报告）。报告指出，辣味产业结构层次相对清晰，包括以火锅、川菜为主的餐饮企业，以及休闲食品、卤制品、调理食品、调味品等，其中辣味调味品销售额逐年递增，辣味调味品占所有调味品的30.88%，且在未来5~10年内仍有较大增长空间。 全球吃辣人群超过25亿，辣椒全球交易额已超过2873亿元。不仅如此，辣味仍在对与新食品品类的融合进行探索，辣味饮料、辣味乳制品、辣味甜点的市场化充分说明辣味食品的可开拓空间十分广阔。随着网络化的不断推进，辣味食品的推广、零售形式也逐渐从线下转移到线上，电商、微商等自有销售模式的扩展和各种新媒体的争相报道也把种类繁多的辣味食品的知名度推上了更高的台阶。 诸多现象表明，辣味产业具有很大的发展潜力，必将在食品行业升级的新的市场浪潮中扮演更重要的角色。  02 高峰论坛：辣味传承与创新 此外，在大会主论坛上，申唐产业董事长唐僧、翠宏食品总经理钟书红作为受邀嘉宾，围绕企业如何助力辣味产业发展与供应链赋能品牌两大主题为到场的企业代表分享。以及天猫食品生鲜产业带运营总监福烁，德庄食品赵欠，虎邦辣酱胡峤松等6位嘉宾也分别进行了主题分享。不少参会企业表示，这些嘉宾的分享，让他们在规划企业发展、需求合作时更加有方向和思路。食品企业不仅能了解辣味产业的前沿技术，在产品设计、创新方向、品牌赋能等方面也有了学习借鉴的榜样；供应链企业则能够寻求到更多的合作机会，拓宽销售渠道、升级设备和技术。 餐饮与辣味密不可分。众所周知，中式餐饮菜系林立，但目前川菜发展相对较成熟，在中式餐饮中，川菜份额占比12.4%，成为全国性的菜系；而其它菜系也或多或少的吸取川菜做法，加入了更多“辣”的应用。基于这种情况，大会同时设立圆桌论坛，邀请川菜大师彭子渝、烤匠创始人冷艳君、一把骨董事长佘仕祥、露露的下午茶创始人徐露4位嘉宾共同探讨新餐饮环境下味道的传承与创新。与此同时，位于平行论坛的经销商峰会上，成都蓉城易购供应链管理有限公司、蓉城易购创始人覃宪和食品经销商赋能专家梅明平作为分享嘉宾为到场的经销商代表详细解读跑马圈地时代，传统与现代经销商的增长密码。此次产业大会也为辣味产业上下游企业提供了未来发展的新思路，也创造了更多的、全新的合作机遇。  03 创新，存乎于全产业链 年度创新品牌与辣潮新势力备受关注 “产业创新·多元发展”，上千家企业、经销商代表在首届中国辣味产业大会的现场看产品、听趋势、谋发展、寻合作。辣味产业未来的发展不仅仅是营销策略的改变、产品本身的调整，而是涉及到整个产业链的方方面面。从原料生产到食品加工，从食品技术革新到供应体系的完善，从包装到储藏、运输，从品牌建立到IP打造，辣味产业的创新升级无处不在。   在当今的环境下，单纯依靠铺天盖地的广告轰炸、低价促销等传统手段是难以占领市场的。谁能真正以消费者为中心，了解和满足消费者的真实需求，打造并巩固产品的特色和优势，就能赢得消费者和市场成为最终的赢家。 一直以来，成都市食品工业协会作为食品领域的行业组织，始终致力于推动食品企业快速成长，促使四川食品行业更加焕发生机和活力，并助推产业高质量发展，为食品企业搭建交流平台，实现资源共享与互助，推动行业共赢。  |
