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洞察行业发展方向，“味蕾游”消费新趋势 首食新闻【四川食品在线 展会频道 餐饮火锅食材频道】在2023第十四届成都火锅食材用品展览会召开之际，第十三届中国火锅产业大会同期举行，洞察行业发展方向。 随着疫情防控政策的调整，经济内生动力的增强，以及消费信心的恢复，整个餐饮行业都在2023年呈现出全方位多维度的爆发态势。餐饮行业规模大，而其中非常受我国民众欢迎，就是火锅。 过去不久的“五一”小长假，海底捞、呷哺呷哺、湊湊等火锅品牌最近新动作不断，推出火锅新品、打出各种“组合拳”。海底捞数据显示，“五一”假期前三天，全国门店共计接待顾客近530万人次，同比去年同期增长约65%，同比上周同期增长约80%。 值得一提的是，随着淄博烧烤出圈，“味蕾游”成为“五一”假期消费新趋势，成为年轻人假期出行新选择。海底捞于“五一”假期集中上架的春夏新品，吸引了不少顾客前去打卡。 把握年轻人群喜好，挖掘市场新机遇 随着年轻群体成为消费风潮的代表者和引领者，他们的消费能力和消费观念正在影响甚至塑造着市场发展趋势。年轻一代，火锅不仅成为了一种美食享受，更是展示个性和社交的重要方式。 “多重口”、“重口味”、“重体验”、“强社交”，一顿火锅不仅仅在于饱腹作用，甚至可以是缓解焦虑与不开心的治愈方式。 机遇与挑战总是同时存在的。面对精神世界扩容的年轻一代，如何“焕出味实力，煮出新鲜力”便是一种新挑战。 花样组合添新意，“火锅+”打造新鲜感 2023第十四届成都火锅食材用品展览会，玖嘉久迎合当下趋势，重拳出击，带来各种新品、爆品，为各位客商带来崭新的“食趣”菜单。 新鲜的火锅，这份“鲜”不仅停留在食材的新鲜，也要在于一种创意，一种新体验。 玖嘉久立足北海北部湾丰富的海产资源优势，一直以来致力于深耕虾制品。当北海红树林海鸭产下的海鸭蛋与南美白对虾碰撞，一款倍受欢迎的海鸭蛋虾丸诞生了。展台试吃区挤满客商，品尝后都给予了肯定。 试吃区的福袋产品引起许多客商的兴趣。鱼籽福袋刻印「福」，鲜虾福袋刻印「吉」，海鸭蛋福袋刻印「發」。客商表示，这种吉祥寓意的美食不仅满足口福，更是一种精神上的寄托。 当火锅市场“内卷”激烈，“火锅+”也狂飙起来，也是一种差异化的创意打法。 “火锅+炸物”，常见为“小酥肉”，原本就是开胃小吃，而后愈演愈烈，成为火锅也不断“内卷”、不断创新的方式之一。热油激发，香味飘散，不止是舌尖诱惑，也唤醒童年回忆。 本次展会现场，玖嘉久也带来多款炸物产品：色泽诱人的黄金虾米花、胜似荔枝的荔枝形虾球、皮薄如翼的黑虎虾虾卷，从原材上创新，从造型上创新，让食客拥有新鲜的体验。 甚至，现场还会发现一款“黄金脆皮球”，没错，正是用玖嘉久爆浆芝士鲜虾球裹蛋液与面包糠油炸的。外皮酥脆爽口，内馅奶香浓郁，从烹饪上创新，带来新的舌尖体验。 “火锅+”的市场是有巨大潜能的，+甜品、+酒、+卤味、+蒸菜、+烧菜……，甚至+沙拉，毕竟轻食火锅也是一种潮流火锅。无论是直接用于火锅涮煮，还是作为火锅搭配的沙拉，蟹柳都倍受年轻群体喜爱。此次玖嘉久不仅带来常规的蟹柳，也带来蟹柳产品中的顶级品——鳕蟹柳，选用阿拉斯加深海鳕鱼做原食材，吸引现场许多客商进行咨询，并表示鳕蟹柳给火锅市场带来新商机。 “火锅+烧烤”？“烧烤+火锅”？ 不难发现，有些餐饮店，甚至直接是火锅店，却是火锅+烧烤组合模式。 火锅、烧烤作为最受欢迎的大众美食，深受消费者，特别是年轻群体的追捧。究竟是“火锅+烧烤”，还是“烧烤+火锅”呢？其实不需要被定义。因为年轻不需要被定义，要的就是一种新的体验。 年轻拒绝被定义，玖嘉久引领“健康烧烤”新体验！本月17日在玖嘉久“烧烤爆品系列”组合产品的亮相，也吸引许多新老客户前来。 烤芝士鳕鱼条，雪白鲜嫩的鳕鱼与奶香浓郁的芝士完美碰撞，灼烤下芝士呼之欲出，香味扑鼻；弹嫩鲜香的鳕鱼蟹柳，丝丝缕缕的口感让人欲罢不能；一款油扬豆腐百搭百变，DIY创意吃法迎合年轻人的个性。此外还有大颗粒虾饼、大颗粒墨鱼饼、榴莲鱼饼，各种美食，各种口味，紧紧扣住了年轻一代的味觉与探索新奇的心。 随着市场变化以及消费需求更迭，火锅及烧烤品类迅猛增长，关注度与日俱增，行业市场展现出了巨大潜力。机遇与挑战并存，玖嘉久将怀揣着收获前行，不辜负每位客商的期待，为行业带来更多优质好产品！ |
