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（四川食品在线 科技频道消息）3月17号举行的四川省科学技术奖励大会上，四川省川南酿造有限公司等研发团队共同攻关的科技项目“基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术研究与示范”获得了科技进步一等奖。会后，项目负责人四川省农产品食品加工首席专家陈功向记者展示证书，神情难掩激动。 泡菜是我国传统生物发酵食品的典型代表，历史悠久传承千年。四川泡菜更是领先全国，2020年产值突破400亿元，产销量占全国的70%以上，出口到100多个国家和地区，为满足市场需求并带动农民增收做出了突出贡献。 此次项目组通过多年研究及应用示范，解析了泡菜盐渍液成分，确定了回收工艺流程及参数，首次实现了MVR技术在泡菜盐渍液的综合应用，与传统蒸发技术相比节能50%、资源回收利用率高，具有显著的环境生态效益；系统评价了MVR回收食盐和浓缩液的理化性能，达到食用回收利用要求；开发了“盐渍液前处理”“MVR蒸发结晶”“副产物回收综合利用”等关键工艺技术及装备；建成了500m3/d的泡菜盐渍液MVR蒸发结晶高效回收利用自动生产示范线。
“从废弃的盐水里面提取食盐，全部利用于泡菜制作的循环利用，可以实现经济效益和生态效益的统一，这也是我们这次能获奖很重要的一个点。”陈功向记者介绍到，“在我们科技成果应用地眉山，泡菜产值已经突破200亿。” 据介绍，30多年来，四川省食品发酵工业研究设计院牵头，联合国家泡菜龙头企业组成泡菜创新团队，先后承担完成了国家省部级泡菜科研项目30余项，获取科技成果50余项，多项成果国际领先，开发新产品100余个；申请各项专利150余项，发表论文120余篇；起草了泡菜国际标准（ISO-24220）、国家标准、地方标准等10多项。“稳态发酵”“直投式功能菌发酵”“两段发酵”“拌料调味一体化”“真空乳化渗香”等原创技术，创制了“全自控生物反应器”“数字化连续化拌料”“全自动灌装”“连续式脱盐清洗”“连续式压榨脱水”等关键设施设备，突破了传统泡菜工业化、现代化加工技术瓶颈。 |
