 首食新闻【四川食品在线 产业频道】2024年11月21日，意大利对外贸易委员会（ITA）北京办事处欣喜宣布其"意大利烹饪教育项目"的最新进展。该项目旨在向中国推广正宗意大利烹饪文化。在成功举办第四届意大利烹饪教育项目校园工作坊后，意大利对外贸易委员会推出了针对北京意大利餐厅的 20 名主厨及副主厨的特别培训课程。这一扩展举措展现了意大利对外贸易委员会深化意大利美食影响力的承诺，将范围从高校延伸至专业厨房。
自项目创立以来，"意大利烹饪教育项目" 便与中国领先的烹饪院校合作，推广意大利烹饪艺术。今年由意大利对外贸易委员会北京办事处主办的校园工作坊系列于 9 月 25 日正式启动。
意大利对外贸易委员会北京办事处主任兼意大利对外贸易委员会中国及蒙古地区协调人 Francesco Pensabene 先生表示："意大利烹饪教育项目不仅是推广意大利烹饪文化的桥梁，更是意中两国之间文化与知识交流的纽带。我们欣喜地看到越来越多的中国学生和教育者投身学习正宗意大利烹饪艺术，为两国的美食合作注入新的活力。我们希望这一项目能持续成长，象征着意中友谊。" 著名意大利厨师 Leonardo Zambrino 和 Francesco Bonvini 在北京劲松职业高中、青岛酒店管理职业技术学院以及辽宁现代服务职业技术学院开展了沉浸式烹饪课程。在厨师们的指导下，学生们探索了意大利烹饪技巧的基础，享受了一次难忘的意大利美食之旅。目前已有超过 8,000 名学生通过视频课程参与学习，其中 4,584 名学生参加了互动工作坊，使意大利烹饪传统进一步融入中国的烹饪教育。
在校园工作坊成功的基础上，"意大利烹饪教育项目"特别推出了针对北京意大利餐厅烹饪专业人士的培训课程。此专属课程由意大利对外贸易委员会北京办事处组织，邀请意大利顶级美食与葡萄酒专家来京，为意大利餐饮的关键元素提供专业培训。
此培训阶段旨在深化参与者对意大利烹饪六大核心要素的理解：特级初榨橄榄油的选用与使用、意式咖啡工艺、意大利奶酪的多样性、意式烘焙艺术、意式手工冰淇淋的制作以及意大利葡萄酒鉴赏。通过深入讲解与现场示范，参与者掌握了实践技能，以提升餐厅的美食水准，从而提高北京意大利餐厅行业的整体标准。
"意大利烹饪教育项目"是意大利与中国之间文化交流的重要桥梁，两国因共同热爱美食而联系在一起。随着意大利对外贸易委员会继续激励中国烹饪行业的未来之星，该项目旨在庆祝意大利美食与葡萄酒的独特遗产，在全中国推广意大利烹饪的欣赏与卓越。 |
