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饭扫光是川味方便佐餐领域代表品牌，有着18年经营历史，主打川式下饭菜和调味酱，旗下包括野香菌、野竹笋、爆炒金针菇、麻辣什锦等饭扫光佐餐系列产品，以及豆瓣酱、泡菜、干粉、藤椒油、辣椒油、红油豆瓣等川老汇调味品系列产品。此前2014年，饭扫光曾获得天图资本1亿人民币战略投资。
饭扫光“烧烤味茄子”产品 高银江向表示，饭扫光聚焦于川式方便佐餐市场，主推正宗“川菜家常味”。一方面，针对C端个人及家庭方便快食场景，提供多系列佐餐产品选择，同时为B端餐饮连锁企业提供定制川式佐餐产品。 饭扫光实行3B全渠道布局，产品已入驻全国5000多家大型商场超市，商超覆盖率达96%，并销往美国、日本、英国、加拿大等多个国家；同时线上开设天猫旗舰店、线下打通餐饮渠道，并通过“经销+分销”方式下沉低线市场。据36氪了解，饭扫光2020年预计营业收入预计同比增长30%。 受益中餐数万亿市场规模，佐餐酱菜也有不错成长，包括酱油、醋、料酒、耗油、鸡精、味精等基础调味品类，以及榨菜、酱腌菜、复合调味料等多种类产品。餐饮渠道属于佐餐调味品主阵地，零售渠道仍处于成长阶段，代表性的品牌有海天味业、颐海国际、天味食品、老干妈等。
不过，中餐地方菜系多样，对于佐餐及调味品的需求各不相同，这使得佐餐市场格局集中度较低，且呈现出较强的区域化竞争特性，区域性品牌议价能力更高。高银江告诉36氪，佐餐调味品在餐饮市场的增长点在于，将地方特色酱菜产品标准化地提供给餐饮连锁企业，帮助餐饮企业快速出餐以及更好服务C端消费者。 在开发新产品之外，饭扫光也在进行创新佐餐产品和工艺技术研发投入。以主打调味酱单品之一的郫县豆瓣酱为例，区别于其他品牌的“高盐低鲜”产品弊端，饭扫光在该款产品上应用生物发酵技术，提供“高鲜低盐”的更高品质选择。据高银江介绍，该发酵技术的应用，可以缩短郫县豆瓣酱生产周期约1/3时间。 据悉，饭扫光目前设计年产能达十万吨，其中饭扫光绿色食品50000吨、川老汇郫县豆瓣40000吨、川老汇各种调味油10000吨。 此外今年受疫情影响，居家做饭及方便即食市场增长明显，从饭扫光数据来看，尤其以Z世代为代表的年轻用户增长最为明显。高银江告诉36氪，饭扫光也尝试将更多新品带入线上零售渠道，“年轻一代对川味的热爱和感知更强烈，且有了更主动消费意愿和复购习惯。” 针对线上零售渠道，饭扫光还推出了包括牛肉米饭、卤肉米饭、回锅肉米饭多款米饭类方便食品。据高银江透露，接下来饭扫光还将探索预制菜新产品。 饭扫光A轮投资方天图投资合伙人李康林表示，作为专注大消费的投资机构，天图一直看好调味品这一细分赛道。调味品行业具有刚需、高频、全渠道销售等特性，经过多年的聚焦和深耕，饭扫光凭借其独特的产品力、渠道覆盖能力成为全国性的知名品牌，同时饭扫光善于洞察年轻消费群体并不断推陈出新，我们长期看好饭扫光品牌和企业的发展前景。 方创资本项目总监刘俊Daniel表示，饭扫光作为佐餐及调味品领域知名品牌，多年来在食品研发、品牌运营、渠道等方面具备非常强的沉淀，非常看好团队对于产品的持续迭代能力以及对于新消费者体验的精准把握，随着供应链和渠道的精细化深耕，饭扫光稳健的综合能力将能更好地满足市场需求。 |
