  (四川食品在线 饮料频道)一杯喜茶的诞生，从源头开始就很“较真”。建立一片有机茶园，培育天然有机茶叶，对茶叶品质要求极致、标准空前，新式茶饮品牌喜茶，自建茶园自供茶叶，并花了3年时间获得有机认证。茶饮行业不断在品类上求新求变，喜茶更愿意坚守茶饮产品的品质。 
是谁确立了新茶饮的行业标准？ 从最初的芝士奶盖茶开始，喜茶总是伴随着新式茶饮字眼的出现，在竞争者不断涌入的茶饮行业已经走了八年。追溯回2012年，当街边小铺都还流行着用奶精和茶末冲泡奶茶，人们也还没有喝腻用奶粉制作的奶盖。市面上充斥着用料混乱的茶味饮料，而真正想要喝一杯好茶的消费者并无更多选择？ 懂茶的人总有一个简单的原则，就是只喝原叶茶。于是喜茶创始人聂云宸Neo决心开出自己的茶饮店，喜茶的前身“皇茶”由此在广东一个叫江边里的小巷发迹。不惜成本用高品质的原叶好茶冲泡茶底，为了让好的原料和希望呈现的“好喝”达成平衡，一开始的产品研发到制作用料Neo都亲自把关，原创了芝士奶盖茶，用芝士制作奶盖搭配不同茶味。 从摒弃成本较低的原料开始，喜茶就已经确立了没有下降空间的标准。以一杯芝士茶为代表开创新茶饮，以喜茶为先锋的3.0新茶饮时代，让茶饮行业的竞争变成原材料升级PK，引领着追求高品质、健康原材的趋势。新茶饮3.0时代，喜茶也打造具有品牌标识的视觉设计体系、丰富空间体验和全场景消费，希望变成一个全球亮眼的新茶饮符号。
一杯好茶取决于茶叶，不变的本质 喜茶追求“好”的初心从创立至今没有变过。一杯好茶高质量茶叶是基础，使用好的原料是使命，追求好喝是消费者的权利。 喜欢喝茶的年轻人其实不在少数，但在口感上略有偏差。有人偏爱乌龙的烘焙感，而无法接受它的苦涩味；有人喜欢它醇厚的回甘，又不喜它的厚重 -- 喜茶洞察了大部分年轻人对乌龙茶的既定印象。而目前在喜茶大受欢迎的金凤茶王，是平衡不同消费者的口味需求拼配并定义出的全新茶叶，糅合了焙火味、清新高扬的茶香又减少了茶涩，是用几种清新的茶叶组合后，特别添加一道烘焙工艺制作的拼配茶。 某种程度上，这种做法正在打破目前茶叶产业供应不均的局面：好的茶叶过分依赖于品种和产地，导致茶叶成本越来越高。喜茶只选用原叶茶制作茶饮，对品质要求极致，尝遍世界各地厂商供应的茶叶，产地的差异、制茶的工艺和运输的折损，喜茶很难寻得到最理想的风味，在很长一段时间都面临着茶叶来源的困局。 
有机茶叶自给自足供应之路 越来越多树立新茶饮旗号的品牌冒出，都想要在茶饮行业分一杯羹。而外界也不断分析茶饮行业的壁垒，是强大的供应链、运营模式还是频繁的市场营销？喜茶很少在意这些揣测，“从前是好的原材料让竞争升级，而现在我们对好的追求是整体的。使用好的原材料是我们的基础和本能。”于是，喜茶为了打造这个好的基础，选择了自给自足的方式 -- 市面上找不到符合标准的茶叶，那就自己培育种植。 1、寻觅自然原产地，自建有机茶园 喜茶在创立的第4年，决定寻找一片优质茶园，从源头把控茶叶品质。在一年时间里，先后寻访了国内5个省份的茶叶产地。一次偶然，喜茶考察团队喝到了一款芽叶绿茶，茶汤纯净、口感爽朗清新，茶叶质感也不同于其它茶底。而茶园的最终定址，便定在了这片原生态茶叶产地 -- 贵州梵净山（国家级自然保护区），期间历时六个月的全方位测评，包括土壤、温度、海拔、降雨量与日照等环境因素的考察。多次抽样并送检土壤及山泉水样品，确保茶园的水源土壤及生态环境能够达到有机标准。2017年9月，喜茶在贵州梵净山建立起面积达500亩的自有茶园。 2、精选茶种有机种植，兼顾品质与生态 在选中和培育方面，喜茶请来农业大学与专业研究机构参与，把控新茶树品种培育、种植土壤改造等细节。在几十个品种中，喜茶精心挑选了能够满足最终拼配条件的优质的茶树品种，不仅考虑茶树的品质，还兼顾梵净山气候、病虫害等自然条件问题。 在茶树培育和保护当地生态环境两方面的考虑下，喜茶在种植过程中遵循有机农业的生产法则，采用传统自然农耕的方式，完全不使用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、食品添加剂等物质生产，确保纯天然无污染培育。起初采用人工除虫和种植驱虫植物，在纯天然种植条件下，依然避免不了病虫灾害，茶叶产量受到严重影响。在维持产量、保证茶叶品质和保护生态的三者的平衡关系里，喜茶没有动摇和偏差。 3、上百万的养护费用，有机认证条件严苛 2020年5月喜茶取得了有机产品认证证书。 上述种植阶段坚持自然农耕，只是有机茶认证的过程中的一个环节。 每年两次使用有机肥，每年茶园人工养护多达三次，维护费用每年都超过百万。有机种植条件严苛之余，认证时间更长达三年。认证检测项目包括茶园地下水、种植土壤及空气，必须全部符合有机指标才能种植有机茶，生产的茶也成品也必须进行有机认证。 天然有机的生长条件不会一成不变，需要精心维护，每一年的有机茶都需要重新开始认证，而全年仅采摘春季及夏初两季茶叶。 自建茶园到有机认证所耗费的巨大成本，能让一家普通的茶饮企业望而却步。而喜茶坚持做着认为正确的事：一个以产品为根基，以茶为起点的企业要对茶叶生产和成品负责。 
这片茶园不变，他们的生活在变 在喜茶开辟这片茶园之前，有这样一群守护者，从祖辈开始种茶制茶，在梵净山这块核心自然保护区，管理着一片有机茶园。坚持自然农耕的方式种植茶叶，也用最原始的手工传统焙制茶叶。茶园负责人谈起这片茶园，总有一个坚定的愿望：为自己的子孙后代留下一片没有农药原始纯净的土地。 山区还有世世代代居住在这里的农户，与外界几乎没有联系，没有任何经济来源。大多是贫困的留守老人，儿女常年在外打工，平日基本靠简单农活和手工来维持三餐。初到贵州探访茶园山区，喜茶团队留意到当地住户用的“筷子”，只是一分为二的粗糙树枝，饭菜里也很难看到肉。留守在家的一位茶农老人，今年七十二岁，采了八年的茶，她说道：如果没有了采茶（的农活），就没有了收入，就是靠采茶维持生活。 茶园建立后，喜茶邀请当地人帮忙养护和采茶，提供了相对稳定的经济来源以保障生活。直至目前，近100户农户得到了来自喜茶的就业机会，生活也日渐改善。逢年过节时，喜茶也会给这些农户送去节日慰问，冬天的保暖衣物、开学季为留守儿童提供文具以及日常油米柴盐等一些生活所需。 一片茶园的建立，帮助当地贫困户解决基础生活问题。这一群人和喜茶一同成为茶园生态的守护者。以一方水土养一方茶，以茶养人延续一方烟火，喜茶一直在做着对的事情。 喜茶从一个平凡起点成长至今，八年来保持对好茶苛求的态度，不盲目追求变化，坚持不变好品质。追逐一杯好茶，喜茶一直在路上。 |
