 首食新闻【四川食品在线 饮品频道】 在咖啡产业链中，杯测是确定一支咖啡豆特质，进而影响其是否能流向市场的重要环节。闻干香、注水、闻湿香、破渣、捞渣、品鉴，随着这些过程的推进与完成，咖啡师能够更加准确地评估出咖啡豆的风味、香气、酸度、甜度、口感和平衡度等关键特征，找出其呈现最佳风味的方式。 作为行业顶尖赛事之一的世界咖啡杯测大赛，自然也一直备受业内关注。上海博华国际展览有限公司经WCE授权后，引入举办中国区总决赛，将先进的咖啡文化传播到了国内。 11月12-14日，2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛在上海新国际博览中心E5馆圆满落幕。本次总决赛共有120位来自全国各地的优秀选手参与角逐，经过三天的激烈比拼，最终，麦世宗夺得冠军，高夺获得亚军，王炎获得季军，朱思迪获得殿军。恭喜获奖选手们。
关于世界咖啡杯测大赛 世界咖啡杯测大赛，是由WCE组织的世界咖啡系列赛事之一，这项赛事的优胜杯测师会在鉴别精品咖啡的口味差异方面展示出速度、技巧和准确性最佳的专业品尝师。世界各地的咖啡具有许多独特的口味特征，在这项比赛中，目标是让品鉴师区分不同的咖啡。 在竞赛时间内，每位参赛选手面前将有8组等待杯测的咖啡。每组包括3杯咖啡，其中2杯为相同的咖啡液，1杯是不同的咖啡液。选手需要利用其味觉、嗅觉、注意力和经验等技巧，分辨其中1杯不同的咖啡，并将其放置在确认区。获胜者是正确识别杯数量最多的参赛者。在平局的情况下（即2名或2名以上的参赛者答对相同数量），将以时间最少的人为优胜。 四强赛后采访 经历三天的激烈比拼，从十六强到四强，选手们展现着自己卓越的咖啡品鉴技艺。赛后，我们也第一时间对前四名选手做了简单的赛后采访。 冠军麦世宗说到："这次获得2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛冠军，完成了我入行以来的梦想。希望自己能在明年日内瓦的世界赛上取得好成绩！" 亚军高夺说到："很高兴能参加这场比赛，这次虽然没能实现夺冠的目标，但明年还是会继续参加的，再接再厉！" 季军王炎说到："今年是我第二次参加国内的杯测赛，很开心可以和这么夺优秀的选手同台竞技，大家真的都非常优秀。" 殿军朱思迪说到："这是我第五年参加比赛了，我也有幸拿过21年的中国区冠军，我觉得杯测比赛非常有趣，比赛前我也会保持清淡的饮食和充足的睡眠。再接再厉吧，希望明年能取得更好的成绩！" 精彩不可错过 杯测赛性质特殊，无需展演，异常安静的赛场却对选手们的心理素质有着极大考验。选手们需要在赛场上的8分钟内，凭借自己的感官去分辨杯中咖啡的微妙风味参差，这是一场内心的较量，也是一场自己与自己的博弈。 当评判时刻来临，每一次将杯测碗高高举起，每一声清脆响亮的"correct"都会点燃全场，紧紧扣人心弦，让人既紧张又激动。 当然，比赛的准备也是一个需要从日常做起的过程，不在一朝一夕，在本次比赛众多选手的身上，我们也看到了一个个咖啡人的专业和坚持。 感谢所有赛事赞助商、评审团、参赛选手、工作人员以及所有关注和支持本次比赛的朋友们。
2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛圆满落幕，我们明年赛场再相见。 |
