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首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】长期以来，很多餐饮企业一直受到难以标准化和地摊化以及品牌形象差的问题，多年来在快餐领域都是受到西方快餐企业的压制。而随着时代的发展，如今的中式快餐也渐渐的走出了属于我们自己的餐饮企业。 从最初的个体经营到工业化发展一直到如今的现炒时代，越来越多的中式餐饮企业在饮食习惯和价格方面开始逐渐成为符合国人消费的餐饮企业。而作为中式餐饮的一员，乡村基集团一直都没有被时代的浪潮打下去，并且门店如今已经超过上千家，也被国际权威认证机构沙利文认证为“中式快餐直营门店数全国第一”。 作为中式快餐企业中的一员，乡村基集团被认证后真的成为了“中式快餐全国第一”的企业，但是这个位置并不好坐。 乡村基的创始人李红，在1996年的时候在重庆开了第一家门店，后来在之后的十余年中一直都是在西南的一些城市发展，当时在当地才开了46家餐厅。直到2007年，资本开始介入，当时的乡村基开始迎来自己的事业腾飞。 2008年，乡村基在资本的助力下开始大规模扩张，当时门店超过50家，到了2010年已经超过100家，2年是过去十多年的发展速度。而年营收也从4000多万暴涨到了10倍以上，此后，在这一年乡村基在纽交所上市，也是我国当时首家在美国主板上市的餐企，也是中式快餐第一股。 在当时，就有这样的说法“肯德基、麦当劳开到哪里，我们就能开到哪里”，在巅峰的时候，只有乡村基有这样的底气吧。而作为在重庆市场占有率最高的快餐品牌，曾创造单店客户周转率最高、巅峰时段接待顾客超过2800余人的记录。 到了2019年，中式快餐进入现炒时代，而一直坚持现炒的乡村基更是如鱼得水，门店突破900家，年接待人次破亿。 但是在2021年的时候，乡村基实现了净利润1.09亿元，但是到了2022年上半年，乡村基已经亏损了2224万元，而在乡村基提交的港交所的招股书上，2021年乡村基的前三季度营收1.77亿，但是在最后3个月却是亏损近7000万元，可以看出目前的乡村基面临的问题就是由盈转亏。 那么作为乡村基如今的门店翻新率低，作为连锁快餐整体还不如开火锅店的、开餐厅的；甚至有超过3分之1的业务都是来自外卖。 在乡村基退出美股市场，如今想要登录港交所的时候，而乡村基等餐饮企业受到疫情的影响下，谁能迎来真正的胜利呢？就连火锅大王海底捞都不得不关店止损，更别说别的餐饮企业了。 虽然疫情对于企业的影响很大，但是很多餐饮企业都没有停下扩张的脚步，在乡村基的时间上，从2019年到到2021年12月，公司连锁餐厅数量增长率达到80.1%，在中国五大直营中式快餐集团中排名第一。而在2022年到2024年的时间上，乡村基继续计划加大门店拓展力度，大米先生为主、乡村基为辅，最高将新增1120家门店，3年之后公司门店总量或将再翻一倍。 门店虽然拉动了乡村基的营收增长，但是在净利润上却不尽人意，在2021年，行业进入复苏期后，乡村基净利润1.09亿元，净利率仅为2.37%。同期，老乡鸡和老娘舅的净利率分别为3.07%和4.13%。而今年上半年再次业绩承压，前五个乡村基亏损达到了2224.4万元。 但是，要知道在毛利率上乡村基是同行企业最高的，但是净利率却是整个行业垫底水平。其实，很重要的一点，那就是在外卖业务上，乡村基的外卖服务费太高了，基本上公司四分之一的外卖收入全部被美团和饿了么等平台收走了。而老乡鸡对手的平台服务费仅仅只有几千万，这两者的差距就拉开了。 近几年，因为平台佣金太高等问题，有不少餐饮企业纷纷逃离，包括海底捞、绿茶集团、捞王等等，而作为中式餐饮的乡村基是不是也难逃这个魔咒呢？ |
