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 (四川食品在线 餐饮频道)数字化是食品行业转型升级的方向，尤其在疫情之下，食品企业更迫切地想要了解数字化转型的着眼点和解决方案。10月14日，由张江集团、中国食品健康七星公约联盟联合举办的“知数方能智远 -- 七星联盟星研会”成功举办。 “创新引领”是新七星公约的七个维度之一，也是“中国食品健康七星奖”评选的重要指标。本次星研会由七星联盟主席王昉和秘书长聂豫蓉主持，近百位数字化产业与食品行业专业人士围绕“创新引领”共同探索食品行业数字化、智能化的方向。 2011年，第一财经和艺康集团联合发起七星联盟，探讨食品安全问题，从而引导消费者的理性认知，提升全社会对食品安全问题的关注。第一财经经营中心总部总监徐新在代表七星联盟致辞时表示，经过全社会的不懈努力，如今食品安全的重要性已经深入人心。与此同时，数字化转型也成为大家关注的焦点，“尤其今年疫情下，食品行业或者其他行业都经历了严峻的挑战，也有一些机会和机遇。大家为疫情做贡献，同时各个企业也在想方设法用数字化去赋能自己，用智能化的手段和解决方案更快复工复产。食品行业以及零售行业还在逆势前行中，在这样的时间点探讨以数字化和智能化提升食品行业管理新路径，恰逢其时。” 当天活动现场，除了微软、IBM、ABB、小蚁科技、联蔚数字、通天晓软件、博彦科技、达观数据、思岚科技等近20家张江数字产业龙头企业代表外，还吸引了60多家食品相关龙头企业的高管，包括百事食品、可口可乐、旺旺集团、嘉吉蛋白中国、华润雪花、百威英博、泰森食品、顶新集团、云南珍茗、百卡弗、蓝威斯顿、味好美等食品饮料企业，星巴克、苏宁家乐福、来伊份、叮咚买菜、乐凯撒等餐饮与零售企业，以及食芯资本(Bits X Bites)这样致力于打造可持续食物生态系统的投资机构。 数字化推动食品行业转型 数字化正在重塑食品行业，带来重构的可能。 重构的一个动力，是新技术与食品行业的碰撞。食芯资本Bits X Bites管理合伙人周桓达就AI与食品农业跨界融合所带来的创新机遇和大家交流了自己的见解，在他看来，生物科技与人工智能等技术结合，将给农业产业链带来颠覆性影响，其潜在价值更是不可小觑。 在谈及数字时代下制造业企业如何转型话题时，微软大中华区制造业解决方案负责人刘嘉分享了微软的三个“数智”观：新的颠覆性技术创造战略性商业价值、建立支持数字化转型的组织架构和员工能力体系，以及为制造业“量身定制”的产品线。微软（中国）零售快消业解决方案负责人王涵则用复苏、转型、创新概括2020年零售行业的变化趋势。“我们要实现的是从农场到工厂，再到餐桌的端到端全程智慧运营。”王涵介绍，微软所探讨的餐饮运营的端到端方案，正是针对餐饮行业中所存在的后台行政管理、多渠道数字化平台、餐厅运营前台和餐厅运营后厨多方位的需求。 联蔚数字聚焦企业数字化变革，该公司数字高级顾问谢启航分享了零售及消费品、汽车、零售及消费品、金融和高科技等行业企业应对数字化时代商业挑战的案例。 数字化立足当下服务未来 在运营的各个环节中，数字化帮助食品企业解决当下问题，也创造着未来的机会。 IBM大中华区消费者行业解决方案与业务发展总经理周捷就“消费品行业的认知化转型与实践”这一主题，同与会者分享指出：“未来成功的企业需要以业务平台为自己的核心，这一平台对外是针对客户和市场变化带来新的机会，对内则是利用新兴技术，例如自动化、人工智能技术等去重塑内部流程和业务模式。” 在制造环节，大数据、工业互联网、机器人等技术的发展正在传统的制造方式。针对机器人技术在食品行业定制化生产与柔性制造中的应用，上海ABB工程有限公司消费品行业方案经理肖传芳分表示：“定制化是最近几年才有的趋势，也促使了企业对管理人员，尤其是工厂管理人员要求的改变，同时也看到了企业在投入产出比、导入周期等诸多方面的痛点，而解决这些问题的办法之一，是我们需要先将产品柔性化。例如从软件方面考虑，又或是说迅速把模块或者产品线导入到现在非标定制化的产品中去，以此减少开发周期。” “疫情促使很多企业对供应链体系产生了数字化转型的需求，尤其是在食品快消行业。”通天晓软件售前方案总监胡若泓表示，供应链的数字化升级实现了仓储物流的统一化和一盘货管理，同时也解决了物流过程中“链接、智能、可视”的三大问题。 开启以消费者为中心的全渠道零售，实现成本、效率、体验的完美结合，是未来零售业创新和价值实现的机会所在。小蚁科技商务负责人王斌指出，未来的零售图景将会是无界的、精准的。 数字化进程对食品行业的影响，既表现在数字化能够提升效率、降本增效，带来创新，也体现在企业可以借助数字化方式将食品安全方方面面整合，最终将压力和关注点变成增值服务，甚至于零售模式。在与其他行业代表就“从工厂到餐桌的数字、智能化创新前景、影响与挑战”主题展开圆桌讨论时，艺康大中华区首席数字官魏启令分享了数字化帮助企业优化管理的经验。他表示，艺康站在专业角度为客户提供端到端的数字化食品安全方案，涵盖了点餐、收银，后端供应链等全流程。“尤其在特殊的历史阶段，可视化、可追踪、可溯、可管理的流程确保产品足够好且经得起考验，同时通过前中后一体化的运营管理为门店带来效益，也能保证终端消费者的体验。” |
