聚焦全球益生菌市场，为营养行业提供了更好的解决方案

（四川食品在线 科技频道）益生菌是后疫情期的热门话题，即将于11月25-27日在国家会展中心（上海）举办的第二十二届健康天然原料、食品配料中国展（Hi & Fi Asia-China 2020）上就汇聚了众多优秀的益生菌原料展商，龙沙（上海）国际贸易有限公司是其中的佼佼者之一，从线上直播走向线下展会，龙沙与Hi & Fi Asia-China的强强联手，为提升消费者健康与营养行业提供了更好的解决方案，想了解更多益生菌信息，可前往国家会展中心71F60与龙沙赴会相约。

益生菌是近年来多点开花的话题之一，不仅受到研究人员的关注，更受到当下消费者的追捧。今年6月3日，科信食品与营养信息交流中心在京发布《中国益生菌消费认知状况报告（2020）》，数据显示，74%的消费者认可益生菌的健康益处。欧睿国际数据显示，2019年全球益生菌市场价值约400亿欧元（约3000亿人民币），中国的益生菌市场虽然较欧美等发达国家晚了10年左右，但发展十分迅猛，近年来平均保持着15%的年增速，预计2022年将达到接近900亿元市场规模，属于益生菌的健康时代正在到来。

益生菌的由来和崛起
从人类尝试直立行走开始，人类就以其独特的视角和思维能力不断征服大自然，上天入地可谓无所不能，即便是小到难以想象的微生物，也难逃被"解剖"的命运，因为透过现象看本质是人类与生俱来的，在气质这块始终拿捏的恰到好处。

地球上微生物的诞生距今已有35亿年，远早于人类的诞生。然而，人类与微生物却“相识”甚晚，对于微生物的真正认识则要晚了许多，1676年荷兰人列文虎克用自制的简单显微镜观察到细菌开始，才算的上是对微生物的初探。然而短短几百年的时间，人类对于微生物的研究和应用已经发现了翻天覆地的变化，人类不仅能够分辨出微生物的好坏，而且能够消灭坏的微生物，应用好的微生物。

1857年，法国微生物学家Louis Pasteur研究了牛奶变酸的过程，在显微镜下观察到鲜奶和酸奶中都含有一些极小的微生物，只是酸奶中的微生物更为丰富，而这些微生物就是乳酸菌。仅仅过了不到50年的时间，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳杆菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶，这也正式开启了益生菌现代化应用的大门。

随后的一百年则是益生菌大肆发展的一百年，自1908年俄国科学家、诺奖得主梅契尼科夫提出“酸奶长寿理论”后，益生菌产业就逐渐成为健康领域的常青树，目前更是商业巨头们竞相争夺的健康高低。

益生菌菌种争夺战
益生菌的作用机制较为复杂，表面上来看，益生菌能够通过抑制肠道有害微生物、为肠道提供营养、形成肠道免疫屏障等方式提高肠道的健康水平，而肠道健康又与机体的非特异性免疫息息相关，因此通过补充益生菌能够起到提升免疫的效果。但实际上，益生菌的作用机制要宽泛的多，其会通过肠神经与多组织、多脏器进行联系，通过改变传递信号来达到调节身体机能的作用，比如调节血压、血糖，抗过敏、抗肿瘤等。

人体肠道中含有不计其数的细菌，细菌种类也有多达1000种之多，而益生菌就在其中扮演着“守门人”的角色，抵御有害菌对机体的侵蚀，而肠道内的有益菌又多种多样，不同菌对于人体的作用也不尽相同，因此在益生菌的补充上首先爆发的是菌种的争夺战。

我国对于益生菌的种类有严格的限制，2010年，原卫生部办公厅发布了《可用于食品的菌种名单》的通知（卫办监督发〔2010〕65号），明确规定了可用于食品的十大类微生物种类，其中又细化为婴幼儿食品、保健食品及普通食品，菌种的适用性比较统一。目前，乳杆菌、双歧杆菌逐渐占领了菌种争夺的桥头堡。

益生菌的四大应用
自益生菌推出市场以来，围绕益生菌开发的产品数不胜数，其中在人类消费终端上有三个大分类：益生菌食品、保健食品以及药品。对于当下普通的消费者而言，很难界定三者的差异，尤其是益生菌食品与保健食品的区别。最新调查显示，60%的消费者并不能准确区别分类及作用，但公认的功能包括调节肠道菌群、缓解便秘腹泻、助消化和促进营养吸收、缓解腹痛腹胀等。

随着对益生菌菌种及功能研究的不断深入，对益生菌的应用也逐步细化，通过调配菌种的种类、数量等推出了不同的益生菌产品，以满足针对不同年龄、性别及功能需求，嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、（副）干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌等是常用的基础菌种，对不同菌种的调配也是精准化、差异化发展的客观要求。

胶囊剂型添“动力” 
龙沙引领潮流
好剂型才有好“活力”，胶囊剂型取代传统剂型

无论是哪种有益物质，能够在人体发挥作用才是真正值得关注的，尤其在益生菌的补充上，不仅要有的吃，而且要吃的好。人体是一个复杂的系统，益生菌要想顺利到达肠道，要经过重重关卡的考验，尤其是要经过胃酸、胆汁的考验。对于大部分益生菌来说，如果是裸菌状态，基本很难或者到达肠道，但也有例外，比如干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌v9、植物乳杆菌p-8等，它们平均耐受胃酸和胆汁存活率可以达到90%以上。因此，在实际应用上都会对益生菌进行处理，让它披上防御的“外衣”，可以大大提高到达肠道的概率。

那如何吃又是一个问题，总不能用手抓吧？所以益生菌的剂型也需要慎重考虑。目前常见的剂型有片剂、粉剂、滴剂和胶囊，“片剂”最大的特点就是便携且食用方便，生产成本也较为低廉，但在加工过程中的高温环节会导致益生菌大量死亡，有效菌数量较低；“粉剂”是益生菌产品最常见的形式，几乎占到了剂型的半壁江山，在食用过程中需要温水冲调，温度如果把控不好则会导致益生菌失活；“滴剂”的保存效果要比粉剂更胜一筹，其不仅能起到包埋作用，还具有隔离氧气的功能，大大提高益生菌的存活率；“胶囊剂型”是当下最为火热的剂型，不仅具有上述剂型的全部优势，而且能够起到更好的抗酸、抗胆汁作用，提高益生菌的存活时间和活菌数量。

胶囊大战，壁材见分晓
胶囊的工业化制作目前已经较为娴熟，明胶胶囊是最常见的形式，由明胶加辅料和淀粉构成的，这种材料具有良好的生物利用度，能够安全迅速的被溶解吸收。随着消费者需求的不断提高，常规的明胶胶囊已无法满足市场需求，用纤维素制成的性能更好的植物胶囊逐渐成为应用热点。与明胶胶囊相比，植物胶囊稳定性更高且无需防腐剂的介入就可达到较高的稳定性，而益生菌与植物胶囊的组合则能更好的呈现1+1>2的效果，不仅能够提高益生菌的利用度，而且对于某些素食人群更加友好，是一种天然、高效、环保的组合形式。

植物胶囊为益生菌“保驾护航”
当下，益生菌市场正在趋于同质化问题，尤其是以概念为主的普通食品，而保健食品、药品等以功效为目的的产品将更关注产品的效果，除了菌种的优选外，剂型也是其发挥效能的重要保障。现在众多益生菌企业已开始纷纷布局胶囊剂型，一是为了突出差异化定位，二是能够切实的提高产品品质。

当下可选择的胶囊产品也有很多，比如Lonza的Vcap^®胶囊就是以纤维素为原料，通过先进的胶囊制造和检测技术，遵循全球统一的质量体系，通过全自动化的控制操作、严格的室内洁净规程和质量监控、空气温湿流量控制中心等措施，生产的天然植物壁材胶囊。植物胶囊独特的稳定性能为益生菌提供更好的"温床"，能让益生菌安稳的做个“套中人”，是未来益生菌产品的不二搭档。