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 （四川食品在线 调料频道）10月28日，中国食品科学技术学会第十七届年会在古都西安召开。多位院士及来自食品科技与产业界的专家、企业界代表逾2000人齐聚一堂，共议后疫情时代食品科技创新与产业发展之路。作为本届年会的重要环节，2020李锦记杯学生创新大赛的终评答辩、十周年座谈及颁奖仪式同期举办。
来自四川农业大学、体现经典国潮的“‘鲞’见你-茄鲞鱼烧酱”拔得头筹，获得2020李锦记杯学生创新大赛的一等奖；上海海洋大学的“沂蒙椿锦”以体现故乡情怀、福州大学的“拌极鲜-海葡萄鲜虾拌饭酱”和大连工业大学的“蘸益酱食”则分别凭借食材选取的独特性和产品本身的新颖获得二等奖；三等奖则由中国农业大学、华南农业大学及长沙理工大学的优秀作品获得，其中不乏结合网红趋势和体现地方特色的创意。终评答辩过程中更充满了年轻学子们在产品试味中的细致用心，和以视频展示及现场表演等多元化形式表达创新理念的精彩片段，评审团一致表示：本年度入围决赛作品的质量之高堪称十年来之最。 创新大赛树行业IP 疫情阻隔仍反响热烈 作为连续多年举办、旨在为食品行业培养生力军的品牌活动，李锦记杯学生创新大赛自2011年创办，至今已是与中国食品科学技术学会连续合作的第十年。2020年大赛以“素未谋面、酱新有李”为主题，鼓励参赛团队以李锦记酱料产品为原辅料、从成品菜肴的角度设计研发方便型植物基酱料包。不同于以往，由于受到疫情阻隔，今年5月大赛采用了“云”启动的方式拉开序幕，之后持续受到疫情反复及高校开学延迟等诸多不确定因素的影响，但仍吸引了9所顶级食品类高校的积极报名和热情参与。再经由学校初筛、专家盲评、及评审团现场评选，10份高质量的参赛作品成功入围终评环节，经过产品报告书审阅、团队代表口头答辩、海报展示及产品品尝等环节的激烈角逐，最终确定了前三等奖的具体名次。
十载悠悠不忘初心 大赛见证行业发展 本年度大赛获奖结果出炉后，李锦记杯学生创新大赛十周年座谈会随之举行。本次座谈会嘉宾可谓阵容豪华：聚集了上海海洋大学原校长潘迎捷、黑龙江省食品药品监督管理局原正厅级巡视员、常务副局长张守文、中国检验检疫科学研究院副院长陈颖、东北农业大学食品学院教授江连洲、扬州大学旅游烹饪学院教授毛羽扬、福州大学生物科学与工程学院教授倪莉、哈尔滨商业大学食品工程学院教授张娜、中国旺旺控股有限公司生产总处处长曹永梅、中国食品报主任记者王薇、北京青年报食今不昧主编魏世平以及李锦记中国企业事务总监陈姝、食品法规与标准总监孙胜枚等共12位来自食品行业的专家、企业及媒体代表。此外，座谈会采取了线上线下结合的方式，特别邀请数位往届获奖学生代表，共同对大赛十年来的创新之路进行了回顾与总结。 在感人至深的十周年回顾视频播放完毕后，现场连线的往届获奖学生代表首先畅谈了参赛感受。他们之中有的已经进入世界五百强企业担任食品研发工作，有的则凭着优秀的成绩留校任职，更有一对参赛选手在双双获得博士学位后因大赛结缘而最终结为伉俪，成为十年大赛的一段佳话。其中一位学生代表谈到：“我用三个关键词来形容大赛给我的感受：充实、震撼和启迪。首先，充实了校园生活，从构思到策划、从实验到执行、从初版产品到精益求精，让朝九晚五的校园生活变得丰富有趣；其次是震撼，让在校生见识到了课堂上专业知识广阔的应用场景，让我感到未来大有可为；最后是启迪，打通了理论联系实际的思路，培养了发现和解决问题的能力、并且在行业中结交了许多优秀的专业人才。”忆往昔岁月，恰同学少年，学生代表们的真情流露引起了现场嘉宾由衷的认同和赞许。 作为连续参加10届大赛的评委，扬州大学旅游烹饪学院教授毛羽扬感慨良多：“这十年来亲眼见证了大赛的规模及行业影响力的逐渐扩大，推陈出新的设计巧思和市场化可行性也不断加强。很欣喜地看到学生们的作品做到了‘传承不守旧，创新不忘本’，从传承性、时尚性、创新性、集约性和广泛性五个维度解读与落地大赛主题。十年的陪伴、参与和见证，期待大赛的下一个十年更精彩！” 作为历届参赛高校教师代表，福州大学生物科学与工程学院教授倪莉和哈尔滨商业大学食品工程学院教授张娜对大赛感情深厚，她们表示：“十年大赛，学生们的参与越来越广泛，多专业、多年级，还有从产品创意书、宣传海报到视频制作的多方面锻炼，未来希望获奖团队能以实习等方式深入了解企业、更期待有机会能让他们的创意得到落地的机会。” 中国旺旺控股有限公司生产总处处长曹永梅作为企业代表多次担任大赛评委，她表示：“深切感受到大赛每一年都有反思与进步，可以让在校生走出课堂把理论与实践相互联系，将专业与市场紧密贴合，为专业人才未来走入企业进行了很好的产学研衔接和生动的职前培训。建议未来尽可能地扩大范围，吸引更多的高校学生和专业人士共同参与。” 媒体代表中国食品报主任记者王薇和北京青年报食今不昧主编魏世平都对大赛给予了高度肯定：“可以感受到参赛作品的水平不断提高，大赛不仅仅提供了实践机会，同时更多地考察了学生们从工艺、安全、设计到营销等多学科的综合能力，在提供锻炼机会的同时，也激发了年轻人从事食品行业的工作热情，培养了有情怀的食品从业者。” 作为首次受邀的大赛评委，黑龙江省食品药品监督管理局原正厅级巡视员、常务副局长张守文、中国检验检疫科学研究院副院长陈颖，东北农业大学食品学院教授江连洲，也纷纷给予大赛极高评价，对大赛小到锻炼参赛学生的沟通表达与团队协作、大到推动食品科技进步与企业新品开发进行了积极肯定。
李锦记中国企业事务总监陈姝为十年创新之路进行了深情回顾，她说道：“大赛一步一个脚印、扎实走到十年，作为亲历者见证了大赛主题从酱料创新到应用创新、参赛高校从内地扩展到香港、产品针对人群从广泛用户走向消费者细分的全过程；与此同时，赛制赛程也在不断优化与完善，从2018年起增加了答辩环节，2019年拓展了直播渠道直至2020年的线上云启动和云访谈，而包括摄影、宣传片、海报等附加赛也不断丰富升级，充分体现了对学生们多专业、跨领域合作的鼓励，在传播方式上更是紧跟时代、与时俱进，用社交媒体为载体、以年轻人喜闻乐见的方式进行。十年对于一家有着132年历史的民族企业而言，还只是很短的一段时间；而永远创业精神和思利及人的核心理念，正是李锦记与中国食品科学技术学会开启大学生创新大赛的初心。十年乘风破浪、见证更好的自己，相信大赛将继续与整个食品行业共同成长、再创辉煌！”
十周年座谈会的最后，上海海洋大学原校长潘迎捷对大赛进行了概括总结：“作为所有参赛者学生时代最难忘的历程，大赛为学生提供了一个实现梦想的舞台，十个主题也记录了食品产业十年来的转型升级和发展历程，而十年坚持更突显了百年民族企业的社会责任和家国情怀。”潘教授还特别指出，邀请往届获奖学生参加座谈是个非常好的做法，更建议李锦记对所有参赛学生进行跟踪、保持联络，培养企业在食品界的青年智囊团。
不忘初心百年品质坚守 思利及人永远创业精神 李锦记酱料集团主席李惠中特别为本次十周年纪念发来寄语：“产业创新是企业发展的动力，也是李锦记百年基业长青的秘诀，李锦记杯学生创新大赛为百年民族企业与青年人才的对接搭建了桥梁，也为未来食品行业提供了专业的实践与创新平台。”而正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大赛创办伊始所言：存古风、留美味、兴中华。十年少年心、创新中华味，且让我们不忘初心、携手奋进，创新经典、超越千年！ |
