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 （四川食品在线 综合频道）位于法国波尔多玛歌产区中心地带的肯德布朗酒庄（Château Cantenac Brown）是1855年波尔多梅多克列级评分制度的头等苑三级庄。自2019年以来，肯德布朗酒庄（Château Cantenac Brown）的主人特里斯坦·勒·路易（Tristan Le Lous）与其家族开启了一项极具前瞻性的计划：扩容建造一座独一无二的酒窖。日前，此项酒窖建造项目正式开始，将由建筑师菲利普·马德克（Philippe Madec）设计，他将采用尊崇生态环保的材质和方式建造酒窖。 举世无双的原白土酒窖计划 2019年12月与其家族收购肯德布朗酒庄时，特里斯坦·勒·路易（40岁，农学工程师）就着手继续并完善此前发起的环保计划，以便长久地赋予这片神奇风土更多的价值，酿造出“倾听大地之声”的葡萄酒。特里斯坦·勒·路易与酒庄管理者何塞·宋凡（José Sanfins）委托行业领袖和生态可持续发展先驱——建筑师菲利普·马德克（Philippe Madec）设计符合生态环保理念的新酒窖，它全部使用阿基坦地区的原木和原白土建造，采用前沿的葡萄酒酿造和储存技术，并尊崇重力式酿造，在环保方面体现了独一无二的技术成就。 “我们意识到了大自然的这份馈赠以及它对于我们的风土的重要性。肯德布朗酒庄身处的自然公园已有两百多年的历史，其生物多样性是一个无形的财富。我们的责任是保存这份自然遗产，因而酒庄的所有实践从葡萄园到酒窖都始终贯彻着生态环保的理念。”特里斯坦·勒·路易如是说道。
新建的零碳排放酒窖计划 让建筑融入其所在的生态系统，新的酒窖将建于原有酒庄设施的围墙中，从而实现依托原有建筑结构、保留风景原貌、拒绝人造地面的三重目标。在建造计划中将不使用任何水泥，只采用当地出产的生土和阿基坦地区出产的实木等未经处理的天然原生材料，让零碳排放成为现实。 酒窖墙面采用的干打垒工艺是一种古老的建造方法，确保了出色的生态平衡效果。由粘土和砂质构成的原白土将直接在酒庄被压实，用以建造酒窖的墙面。用同样技术建造的原白土低穹顶也将成为建筑界的创举：这种跨度在欧洲绝无仅有，而用木结构支撑的穹顶在全世界也只此一家。迄今为止，这种跨度的土穹顶只有两个案例：分别是公元3世纪在泰西封为波斯王建造的项目，以及在印度的曙光试验村落建造的项目。肯德布朗酒庄的穹顶将成为世界上唯一用当地生土承重木结构而建造的酒窖。
土地的力量 建造酒窖所使用的原白土，具备良好的热惰性，可以在不用空调、无需能耗的情况下，为葡萄酒陈酿提供完美恒定的场所。此项酒窖的建筑设计是适应未来数十年气候变化的生态环保建造典范，其采用的高新技术能充分利用自然重力完成葡萄的榨取，保留它们的全部风味；同时采用众多的小容量发酵罐，从而确保更为精准的混酿。 “这个项目经过周密计划，旨在致敬肯德布朗酒庄与其身处的自然环境缔结的紧密关系。我们家族的意愿是利用所有这些大自然馈赠于这片土地的东西去不断创造和创新。”特里斯坦·勒路易解释说，“菲利普·马德克（Philippe Madec）不但追求极致，其设计中的朴素与自然也让我感动不已。”
今后，它将引导访客在他们的酒庄参观过程中能够更为贴近自然，了解从葡萄园到佳酿的奇妙旅程，并调动他们的感官。酒窖预计在2023年葡萄收获季时交付使用，它将标志着始终遵循环保理念的酿酒新纪元的开端，展现肯德布朗酒庄将自然与佳酿放于首位的远大志向。 |
