|
希尔顿中华主厨季，北京华尔道夫酒店呈现时令粤菜美馔
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅主厨王春增先生及其团队在传统粤菜的基础上博采众长，精工细作，精心挑选全国各地珍稀时令食材，将新鲜时令食材与宫廷菜巧妙结合，于8月27日晚为宾客们呈现时令宫廷美馔。经典紫金阁鲜松茸金鱼虾饺和招牌石榴蜜汁叉烧肉，加入时令鲜松茸和石榴，全新口味惊艳亮相；泉水清汤堂煮东海黄鱼，选用当日皇家御用山泉，以清、鲜征服宾客味蕾；XO 酱芥兰度炒元贝、鹜翅藏雪燕、皱皮椒黑虎掌爆炒澳洲牛肉、油盐清水煮马齿苋蔬菜、云南干巴菌腊味炒脆米，均在各个菜品中将宫廷菜选料严格、制作精细、形色美观的特点发挥的淋漓尽致，为宾客呈现如宫廷艺术品一般的饕餮盛宴。 “星”级主厨掌勺 主厨王春增（James Wang）拥有近20年高端餐饮从业经历，曾供职于多家知名粤菜餐厅，并作为开业元勋参与到国内外两家奢华五星级酒店筹备工作。这些经历不仅为他奠定了深厚的厨艺功底，也造就了他对于美食的极致追求。2016年11月，王春增主厨在一家国际五星酒店工作期间为其中餐厅获得米其林一星盛誉，成为米其林星级餐厅创星厨师长。2019年11月，王春增主厨荣获2020北京米其林指南米其林餐盘奖。作为一位才华横溢的年轻厨师，他在继承传统烹饪技法的同时注重创新，施夷长技，且结合当地饮食文化、食材特色，融合游历见闻，博采众长，精心制作了全新的紫金阁菜单，诚邀京城食客品鉴。 金秋九月美馔 紫金阁鲜松茸金鱼虾饺 入口清香、爽口弹牙的鲜虾金鱼饺，被半透明饺皮包裹，点心师傅手工捏制成金鱼的形状，并以甜菜头汁点缀，两颗翠绿的鲜煮豌豆画龙点睛，使得金鱼饺惟妙惟肖，时令鲜松茸搭配着颗粒饱满的泰国青虾仁，更是提升虾饺整体的鲜味。 招牌石榴蜜汁叉烧肉 粤菜中的经典烧味。将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故而得名叉烧。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合，甜咸适中，肉香味十足却不油腻；肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，紫金阁采用肥瘦相间的五花肉，表层刷一层蜜糖大火烤制，使其表层焦甜脆口。 泉水清汤堂煮东海黄鱼 主厨于当日清晨5点取用北京西郊玉泉山的纯净山泉水，新鲜东海黄鱼加入山泉水烹煮，黄鱼去骨，选用最嫩的鱼背及尾肉，仅佐以盐简单调味，小火煮一分半钟，最大限度的保留鱼肉的鲜嫩，搭配数段小芹菜，清爽鲜美。 XO 酱芥兰度炒元贝 选用北海道大元贝，味鲜肉实。芥兰去皮，精选细嫩的部分，脆嫩清香。与白玉菇和青红椒煸炒，使味道更加鲜香。搭配经数道工序熬制而成的XO酱，为整道菜增香增色，带来全新的口感体验。 中式雅韵，奢享用餐体验 紫金阁餐厅秉承创新粤菜理念，尚选北京当地风味，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。 紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华完美融合。 私密包间，定制欢聚菜单 紫金阁共有4个可容纳10-24人的包间及1个温馨舒逸的私密包间HOME，无论您是商务宴请、朋友欢聚亦或阖家团圆，典雅的用餐环境，定制化的精选菜单，优质的美馔配以来自世界各地的典 藏佳酿，这里都将是您的绝佳之选。此外，包间还配备了沙发、电视的单独休憩区，于此肆意畅聊，缔造专属的欢聚时光。 |
