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首食新闻【四川食品在线 酒店餐饮频道】 夏日暖风轻柔，菱家芬芳氲氤。中国首家JW 万豪侯爵酒店——鲁能JW万豪侯爵酒店宅邸概念中餐厅"Le Manoir Ling菱"倾献藏入舌尖的夏日盛筵，甄选当季新鲜食材，匠心打造十余道限定美馔。 Le Manoir Ling菱，是以 "菱小姐"的故事为灵感设计打造的宅邸概念中餐厅，优雅法式风情与曼妙中式元素巧妙融合于菱餐厅的细节中，从装潢到器皿，菜品到服务，处处体现着海派粤菜的精髓。为追求摩登私宴的城中名流、沪上饕客与美食家带来超凡奢享。本次限定夏季菜由菱家私厨——蔡弟友师傅携其团队匠心烹制，融合海派优雅美学，时令蔬果之清冽甘甜，绘就醇鲜可口的的夏日美馔体验。
辣汁捞长管目鱼，新鲜长管目鱼采用粤菜经典烹调技法白灼，精准掌控火候，锁住食材的原汁原味，清美爽滑，再淋上秘制辣酱汁，入口鲜嫩。冰镇沙拉玉女瓜，精选玉女瓜切成薄片，搭配清新芥末酱汁，爽脆开胃，唤醒疲乏的味蕾。茭白水滴辣椒炒和牛，甄选上乘和牛，搭配时令茭白和独特的水滴辣椒，酸酸甜甜并伴有细腻的微辣口感，风味渐次丰富，齿颊留香。剁椒蘑菇烧蛏仔，蛏仔味甘性温，夏季正是食用它的好时节，加之剁椒和蘑菇，海鲜和山珍的奇妙碰撞，举箸入口即享山海之鲜。奶白菜鲜腐竹煮虾滑，用精心熬制的上好鲫鱼汤，佐以鲜嫩丰腴的虾滑、时令白菜和新鲜腐竹，慢火炖煮，色泽金黄，鲜味馥郁。枇杷炖瘦肉，枇杷，在初夏成熟，主厨将精选枇杷去核与瘦肉一起炖煮五个小时，汤色清澄，温润鲜美。 |
