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 （四川食品在线 调料频道）据调料家，日前，主打藤椒油产品的调味品品牌——幺麻子食品股份有限公司（以下简称“幺麻子”）与中金公司签署上市辅导协议，并在四川证监局备案登记，拟深交所创业板挂牌上市。
幺麻子官网显示，2019年年末，幺麻子完成股份制改革，并先后引入多家战略投资方。 企查查显示，绝味食品全资持有的投资实体“网聚资本”目前持有幺麻子13.68%的股份，为最大外部投资方；中金资本则持有5.26%的股份；此外，由绝味食品和饿了么联合发起的投资基金“绝了基金”同样持有5.26%的股份。 幺麻子，作为藤椒油这个细分调味食用油领域的龙头企业，是如何形成自己的核心竞争力？ 做品牌、控渠道，占据藤椒油市场八成份额 幺麻子食品股份有限公司位于“中国藤椒之乡”洪雅县食品工业园区，是四川最早开发藤椒调味品的企业。自藤椒油起家至今，幺麻子目前的产品组合已覆盖藤椒油、花椒油、熟菜籽油、木姜油、清水雅笋、大酱系列、汁类以及休闲食品8大品类。其中，汁类是指钵钵鸡鸡汁的复合调味料；休闲食品则是开袋即食的钵钵鸡。 企业在十多年时间里，开创了藤椒油这个新品类，并且覆盖了80%的藤椒油市场，企业年营收达5个亿。 1、把品牌做成品类、不断强化品牌力 在幺麻子食品股份有限公司董事长赵跃军看来，在不断变换的时代背景之下，“最好的免疫力是品牌！”企业只有通过产品创新、技术创新、营销创新等途径，不断努力完善，才会得到丰厚的回报。 实际上，幺麻子在创立之初就确定了要走“品牌化发展”的路线。在十余年前，大多数调味品品牌还并没有“品牌意识”，认为只要做好产品就足够，但赵跃军则是一开始就看准了品类占位。 那时候，包括四川本土消费者在内，全国大多数消费者都并不知道“藤椒油”是什么，甚至以为就跟“花椒油”一样。实际上，藤椒与花椒是从不同植物提炼出来的，相较于花椒油，藤椒油少一些苦涩、麻味更绵长、口感更清爽、也更容易增进食欲。 赵跃军在做品牌宣传之初，直指藤椒油，推出幺麻子，做品类占位。现在回顾，当时的举措是需要勇气的，毕竟开创一个新品类的风险极高。但赵跃军认为，要做就做品类第一，因此在前期推广时就积极地参与各类展会，以高举高打的路线，将“藤椒油”和“幺麻子”做了品类关联。 后来，藤椒风味在全国市场因钵钵鸡而逐渐被世人所熟知，随着肯德基和联合利华等全球巨头的跟进，快速引爆藤椒油热潮。
现如今，幺麻子在藤椒油领域占据了80%的市场，成功地把品牌做成了品类。 2、20个业务员作出5个亿的业绩，把经销商变成推广运营商 赵跃军曾公开表示：“做企业就要静下心来，不忘初心，做好产品、做好服务、做好内容。” 据赵跃军透露，去年，幺麻子20个业务员做出年营收5个亿的业绩，其关键在于“把经销商变成推广运营商！” 一方面，幺麻子的产品从工厂到厨房、再到餐桌，不打人海战术。长期以来，幺麻子除了给经销商提供极致的服务外，还坚持做商学院，持续给经销商做系统化的培训，每个经销商都做成当地的名片。 幺麻子要求经销商通过系统的学习，不断提高水平，不仅要做销售商，还要做运营商，学会经营管理，自己去面对和处理窜货、假货。
最近两年，幺麻子通过不断调整渠道结构，最终实现餐饮渠道占40%，零售占30%的全新的服务理念，让公司拥有了较强的抗风险能力。并且，随着品牌和产品在终端消费者的快速提升，幺麻子的估值也在不断攀升，知名度在终端消费的快速提升让幺麻子的估值快速攀升。 调味品企业扎堆上市，资本成为竞争驱动力 同时，据公开报道，幺麻子近几年也在技术更新、规范企业管理等方面动作不断。2018年，幺麻子投入3000多万元采购国外智能化超临界萃取生产设备和新的灌装生产线。2019年，幺麻子引入战略投资者，给公司注入发展资金、先进技术等要素，让市场的浪潮不断规范企业。 幺麻子官网显示，其已与海底捞、绝味食品、煌上煌、老乡鸡、肯德基、家乐福等国内知名连锁餐饮、商超达成长远合作关系，并为近12万家食品工业、餐饮连锁提供个性化、标准化、模块化风味升级服务。 值得注意的是，除了幺麻子外，近来许多调味品企业正在资本市场门口集结排队——以香菇酱为主打的仲景食品8月初刚刚通过创业板上市委审议，目前正处于“提交注册”状态；紫林醋业第三次向证监会递交了招股说明书，拟登陆上交所；丁点儿食品在7月披露首次公开发行股票招股说明书，拟募集4.3亿元上市；金龙鱼母公司益海嘉里、以烘焙食品原料及酱料等为主的立高食品均已位列创业板注册制的IPO申报企业队列。 有分析认为，一大波调味品企业扎堆上市，一方面受创业板注册制等一系列资本市场改革重大举措推动；另一方面基于当下行业竞争需求。 事实上，就调味品整个大行业而言，相较于2015年之前的突飞猛进，近几年行业已进入增速放缓阶段，产品呈细分化、多元化、结构性升级趋势。整体上表现为复合调味品市场扩容和中高端产品增速加快、企业集中度加速提升等。此外，资本运作正在成为调味食品行业发展上规模、上档次的重要推动力。
而作为藤椒油这一细分品类的龙头幺麻子，显然也在“资本驱动”的潮流中寻找到了更大的发展机遇。 利好：藤椒口味成为流行风向 但与“郫县豆瓣”这样有着上百年历史的四川调味品比较起来，“藤椒味”的市场流行时间并不长，真正在市场上推广只有20年左右的时间。 2018年，康师傅推出藤椒牛肉面；同时，统一也在几乎同时推出了藤椒牛肉面。泡面搭档无疑是火腿肠，也不甘落后。双汇推出辣藤椒风味香肠。 很快，嗅觉灵敏的餐饮界捕捉到这个流行风尚，藤椒钵钵鸡、藤椒酸菜鱼等快餐类餐饮品牌也开始布局此赛道。 洋快餐肯德基也适时推出藤椒嫰笋卷，藤椒鸡腿堡以俘虏国人的胃。不止以上，水饺界扛把子湾仔码头也推出了藤椒川辣味猪肉水饺，主打海鲜水饺的鲁海推出了藤椒风味巴沙鱼手工水饺，藤椒味开始进入工业食品领域。 四川省旅游饭店行业协会餐饮专委会秘书长罗忠认为：藤椒味的调味品应用己经是成都各大酒店厨房必备的，很多菜品都要用藤椒油和藤椒酱，这己经成为了一个潮流！ 此外，藤椒方便面、水饺、火腿肠等借由藤椒油，登上了这列流行快车。而对幺麻子而言，这是一个难得的消费风口，未来它能否通过资本运作，及时把握风口下的商机？我们将持续关注 |
