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从农场到餐桌 艺康携手业界伙伴提升动物健康与食品安全

来源:通讯 责任编辑:李子涵 人气: 发布时间:2020-09-18
摘要: 食品安全是重大的民生问题,因此,食品安全产业链的技术应用和规范运营越来越受到全社会关注。9月8日,在成都举行的第四届中国动物健康与食品安全大会上,众多国内外动物源食品产业链专家学者,包括四位知名国家院士,贡献了近100场精彩


(四川食品在线 综合频道)食品安全是重大的民生问题,因此,食品安全产业链的技术应用和规范运营越来越受到全社会关注。9月8日,在成都举行的“第四届中国动物健康与食品安全大会”上,众多国内外动物源食品产业链专家学者,包括四位知名国家院士,贡献了近100场精彩演讲和报告分享,覆盖畜牧、兽医、水产、餐饮、商超等从养殖到餐桌全产业链多个领域。

本次大会以“共享、共治、共赢”为主旨,对于引导养殖业绿色健康发展,增加安全、优质、健康的动物源食品供给具有重要的现实意义。在大会期间,经过国家动物健康与食品安全创新联盟理事会充分评估和评选的“2020年联盟杰出贡献奖”揭晓,艺康中国成为摘得殊荣的企业之一。

在“动物健康与科学用药论坛”中,世德来集团客户经理张玉杰从为什么要“减抗”、生物安全的基本原则、工具三个方面,分享了以生物安全和卫生管理为基础的“减抗”思考和实践。英国Jim O’Neill爵士发表的报告《全球抗菌药物耐药回顾》曾估计,如果情况得不到改善,到2050年全球每年将有1000万人因抗生素耐药死亡,累计造成100万亿美元的经济损失。

张玉杰强调“减抗”势在必行,并介绍了生物安全的五大基本原则,包括:隔离患病动物和易感动物;不同感染途径的感染风险不同;降低养殖场的感染压力;规模的影响;频次的影响。然而,生物安全的具体内容十分广泛,从粪污的储存和转运、出售动物和运送物资等外部生物安全,到优化饲养、宠物管理、清洁与消毒灯内部生物安全,涉及的执行项目十分繁琐。

面对复杂的生物安全防护体系建立,以及生物安全管理和生产管理之间的平衡需求,世德来联合根特大学推广针对猪场和鸡场的生物安全量化管理系统“Biocheck”,有效助力牧场对自身生物安全管理现状进行诊查。在此基础上,张玉杰以涉及61家比利时猪场和13家专业白羽肉鸡养殖场的项目为例,介绍了以生物安全提升及卫生管理为基础的“减抗”实践及其为养殖场带来怎样的经济效益。

与此同时,在“餐饮零售与食品安全协同共治暨嘉吉第五届食品安全论坛”上,嘉宾们针对新形势下食品供应链各环节风险管理、质量监管和信息化应用等发表真知灼见。艺康大中华区研发中心食品饮料部首席微生物学家赵丽珺聚焦“肉制品质量提升和生产过程微生物控制”话题,介绍了美国禽肉相关法规及胴体消毒的应用现状及新技术的应用,展示了新技术为食品安全和可持续发展带来的综合优势。

鸡肉滋味鲜美,营养价值高,我国鸡肉消费居世界前列。然而,禽肉食品是沙门氏菌等致病菌的高发来源,2017年欧洲和美国的统计数据显示,禽肉是引起食源性疾病的首要原因。赵丽珺表示,胴体消毒在降低肉制品安全风险上发挥十分重要的作用。胴体消毒剂的合理使用不但能够保障肉制品食品安全,还能延长产品货架期提升产品品质。随着新技术的发展和引入,还能帮助企业节水节能。

自进入中国以来,艺康始终致力于贯穿食品全产业链的食品安全风险预防,为中国市场提供食品安全解决方案。国家动物健康与食品安全创新联盟发起时,艺康即成为联盟一员,从“人造肉”食安下午茶到非洲猪瘟的国际研讨会,从食安周的科普活动到刚上线的科普平台,等等,艺康一直积极参与和推动,并将在未来与继续携手业界伙伴,推动中国食品行业的健康和可持续发展。

责任编辑:李子涵
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