   （四川食品在线 国内频道）1898年重庆涪陵人邱寿安发明榨菜，以鲜香嫩脆的独特风味迅速铺开市场，涪陵榨菜打响知名度。历经一百多年发展，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司成为中国最大的榨菜加工企业，主力品牌“乌江”是中国第一榨菜品牌，产品覆盖32个省、275个地市，出口12个国家和地区，发展如日中天。2017年涪陵榨菜公司营收达15.2亿，同比增长35.64%，传统腌菜行业有如此亮眼的业绩让人惊叹。 
涪陵一包榨菜震天下
腌菜是中国传统小食，名目繁多、品味各异，其中涪陵榨菜以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态和特殊风味驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大著名腌菜。
真正把榨菜推向市场的是涪陵邱家院人邱寿安，1898年，邱家院一带的青菜头丰收，负责采办的邓炳成看到菜多难于加工，与邱家妇女们商量，试着仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。制好后的腌菜鲜香可口，为其他酱腌菜所不及。邱寿安立即将它投放市场，并取名为“榨菜”。之后，邱寿安不断培育和开辟销售市场，榨菜渐渐成为一大行业。
邱家人最初对榨菜加工工艺严格保密，后来技术流传开来，由于加工工艺相对简单，门槛低，因此其他地区的企业也纷纷加入到这个行业中，但产品口感远不如涪陵榨菜，原来榨菜的原材料青菜头对环境的要求很高，只有在涪陵地区生长的青菜头才有致密的组织结构，做出的榨菜口感最好。涪陵因榨菜而闻名，而榨菜也只在涪陵才能有上品，这是涪陵的独有优势，无可复制，因此榨菜行业虽然工艺相对简单，但只有涪陵榨菜最为正宗，百余年来形成了其他企业难以企及的品牌力。
周斌全三把火助企业现代化变革
百余年后中国社会经历了天翻地覆的变化，然而涪陵榨菜还停留在手工作坊式生产，2000年周斌全加入涪陵榨菜时，公司年亏损500多万。新官上任，周斌全用三把火把涪陵榨菜的金字招牌送上了资本市场。
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第一把火——挽回亏损
周斌全的第一把火是挽回亏损。从前的榨菜厂建在长江边上，三峡175米蓄水后，工厂将完全被淹没。涪陵榨菜集团因此获得了1.4亿元移民迁建资金，就是这笔钱成就了周斌全的改革。2000年，周斌全力排众议攻克技术难题，上马了榨菜自动化生产线，通过新建现代化生产线，新创榨菜品种，涪陵榨菜改革第一年即扭亏为盈，销售额突破一个亿。
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第二把火——上央视
硬件改善了，但乌江涪陵榨菜集团还是有困惑：产品的品牌定位究竟是“涪陵榨菜”，还是“乌江榨菜”？“乌江榨菜”是使用多年的注册商标，而涪陵榨菜代表自己正宗的地理身份，哪个都割舍不下。2003年下半年，周斌全亲自出马，邀请品牌策划大师叶茂中为乌江榨菜重新设计了LOGO，并提炼出“三清三洗，三腌三榨”的核心概念。
有了定位还要推广，如何让13亿人知道“乌江”牌涪陵榨菜呢？“要做，就要做到家喻户晓！”经过调研，周斌全决定要烧第二把火——上央视，并以两个月700万的价格拿下了新闻联播后的黄金时段，2007年，“皇帝专业户”张铁林为乌江涪陵榨菜代言的广告片在央视播出。虽然花费不菲，但效果却是立竿见影，乌江牌涪陵榨菜的销售额每年以20％至30％的幅度增长。
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第三把火——提高利润率
周斌全的第三把火就是提高涪陵榨菜利润率。周斌全认为，涪陵榨菜想获得更大的发展，唯有进入资本市场融资，扩大现代化生产线的规模，整合榨菜市场。上市募得机构和投资者的资金，不能单单依靠百年的老字号，令人信服的成长性和高回报率才是交给市场最好的答卷。榨菜是传统农产品行业，整个行业的利润率仅在5%至6%，涪陵榨菜的利润率虽然高于这个水平，但对于资本市场的众多优质股来说，这样的成绩依然太平庸。经过深思熟虑，周斌全决定：第一，提价；第二，增加榨菜的附加值。提价是一件冒险的事，消费者不买账就是搬起石头砸了自己的脚。2008年，一场冰雪灾害，使原料青菜头整体减产30%。这个契机，让涪陵榨菜旗下产品价格顺理成章上浮了23%，紧接着，2009年、2010年分别上调10%和8%。在提价的同时，周斌全还将100余种产品砍掉近80%，仅留下赚钱的20余种主力品种。这次精兵简政，减轻了集团公司大量的管理成本。
2009年公司实现主导产品“乌江”牌系列榨菜产品销量7.12万吨，占全国榨菜市场的13.69%，位居榨菜产品全国市场占有率第一。2010年11月23日，涪陵榨菜成功登录中小板，以25.6元/股高开后，股价一路飙升，三次被临时停牌，上演了疯狂的“首日秀”，最后收涨191.6%。
全新形象乌江品牌再升级
2012年乌江涪陵榨菜的销量遭遇了前所未有的瓶颈，产品形象越来越呈现老化的迹象，针对这一问题，乌江涪陵榨菜对产品包装进行了革新，一改上世纪90年代的典型包装，将国粹京剧脸谱和剪纸融合在一起，以象征喜庆的红色为主色调，辅以黄色，借势京剧脸谱和剪纸艺术，全新的产品包装认知度高、容易记忆，在后期的营销推广中将极大减少传播成本。同时，在原有包装基础上，推出经济性更强的玻璃瓶包装产品，及适合单次消费的小包装产品，提高客单价，增加消费场景，涪陵榨菜品牌再一次升级。
品牌升级后，2013年涪陵榨菜全年营收达84621.64万元，与上年同期增长18.74%，超出预期值，恢复两位数增长，而2012年同期增长只有1.14%，不难看出，新的品牌形象和产品包装有效推动了企业的营收增长。
收购完善品类布局
渠道协同打造新增长点
2000年周斌全刚刚进入涪陵榨菜，公司高层都认为腌菜行业利润低增长慢，希望跨界发展IT、网络，彼时周斌全一门心思要把榨菜产业做大做强，到企业上市后，这个颇具眼光和毅力的领导人看到了更大的格局。
周斌全认为涪陵榨菜是一个很重要、有特点的品类，但在整个国民经济体系当中是非常小的品类，天花板不言而喻，受到原材料和市场的限制，整个榨菜市场体量在一百亿量级。目前榨菜业务贡献的收入，占涪陵榨菜公司总收入的84.5%。而业绩的飞速增长与榨菜提价明显相关。尽管榨菜具有单价低，消费者对提价不太敏感的属性，但是在主要分销渠道的价格进入2元甚至3元状态时，通过单品类提价来增厚利润已经不是长久之计。这意味着拓宽产品种类已经成为涪陵榨菜的必然选择。
涪陵榨菜正在加快萝卜干和海带丝等其他佐餐开胃菜的产品布局。2017年全年，这些佐餐开胃菜带来的营收增长高达138%。不过，由于收入绝对数额较低，这类产品占涪陵榨菜总收入的比例仅从4%上升至7%，还需要通过外延式并购来扩张消费版图。
2015年涪陵榨菜通过收购惠通泡菜，布局品类延伸，利用自身的资源对惠通进行整合,借助乌江销售资源,利用乌江品牌、经销商和销售团队,推行惠通产品嫁接式销售模式,提升产品覆盖率和销售量,2017上半年同比增长80%,预计2018年仍将保持快速增长。2017年，涪陵榨菜计划收购四川恒星和四川味之浓两家豆瓣酱生产商，试图形成以榨菜为基，泡菜、酱类协同发展的“一体两翼”发展雏形，加强在佐餐调味品行业的影响力，日前爆出收购停止，但涪陵榨菜扩展版图，逐渐完成从榨菜龙头到佐餐食品龙头的转型的战略不会改变。
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