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（四川食品在线 餐饮频道消息） 5月25日，由意大利外交与国际合作部以及意大利对外贸易委员会北京办事处联合主办的，并由意大利驻重庆总领馆大力支持的“意大利烹饪教育项目”暨意大利烹饪教育工坊，在四川旅游学院圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会中国区首席代表暨蒙古国总协调官张保龙·布鲁诺（Gianpaolo Bruno），四川旅游学院校长卢一、烹饪学院院长李想、以及青年教师和学生代表出席了此次活动。
意大利对外贸易委员会与四川旅游学院进行签约仪式
活动开始前，双方举行了签约仪式。首席代表张保龙先生致辞，“感谢四川旅游学院的大力支持，让这次的意大利烹饪教育项目工作坊顺利进行。未来我们希望能建立更多更紧密的合作关系，加深彼此的交流，并且这个交流不仅限在烹饪专业，也可以扩展到其他的双方感兴趣的领域。” 同时，卢一校长也表示了对意大利对外贸易委员会的欢迎和诚挚谢意，“教育工坊不仅为学生提供了很好的学习和实践的机会，而且增加了学生对意大利美食文化及烹饪的知识，甚至扩宽了学生的视野。我们坚信，烹饪跨越了语言障碍，让中意两国的友谊更加坚固。”另外，卢校长也提及，四川旅游学院的烹饪专业处于国内顶尖水平，该专业现有1500名在读学生。 随后，由意大利对外贸易委员会邀请的专业意大利美食讲师，为现场超过140位与会领导、嘉宾与学生等，进行了一系列生动、有趣的课程讲解。除了深入发现意大利料理文化的历史，还多维度认识从北到南的饮食多样性。此前，这些学生已经顺利参加了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院尔玛 ALMA，一起为中国院校学生特别制作的关于专业意大利烹饪的教学视频 -- 意大利烹饪教育视频（大师课程），并在考核中获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。 为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护食材进行了详细解读。最后，力求让学生深刻了解意大利利食材的特点，还安排了对橄榄油、香醋、芝士与火腿品鉴、互动和多重感官体验环节活动。
学生学习烹饪意大利料理
下午进行的实践课程，是工作坊的另一大亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Camilloni，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。该实践课程主要由两个环节组成：第一部分，主厨从大师班视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如肉汤小馄饨 (tortellini en brodo)，近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质，以及意式烹饪的原理和过程；第二部分是让学生按照烹饪步骤，手把手学习制作意式传统料理：热那亚青酱意面 (trofie al pesto Genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla Romana)、油炸披萨 (pizza fritta)。完成工作坊后，学生均获得了由意大利对外贸易委员会授予的证书。
张保龙-布鲁诺（Gianpaolo Bruno）先生（右一）为完成工作坊的同学颁发证书
接下来，双方将会进行教师暑期意大利烹饪教育特训营的准备工作。该版块是面向烹饪学院教师教员的项目，以期让国内烹饪教育水准与国际先进教育体系接轨。每个学院将选拔出优秀的教师教员，参加由意大利对外贸易委员会全额资助、于7月份在上海举办的特训营。 特训营的课程，得到意大利顶级烹饪教育学院尔玛的协助，共同设计具体内容；而特训营的讲师，是由意大利对外贸易委员会特邀的上海顶级意大利餐厅的主厨担任。届时，他们不仅会与教师学员进行深入交流，而且会在现场进行烹饪演示等。 此次，意大利对外贸易委员会北京办事处与四川旅游学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动。一方面，希望为在校学生全方位展现意式美食的同时，期待能创造一个面对面、紧密、深远的交流平台；另一方面，也能为学院学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。 |
