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(四川食品在线 调料料频道消息) 由雀巢专业餐饮主办的鲜生新势力·第四届美极鲜生青年厨师烹饪大赛（以下简称“美极鲜生”），自4月15日海选报名开始，就吸引了行业内的广泛关注。大赛聚焦18-35岁青年厨师群体，通过城市赛、区域赛和总决赛的多样化赛制，为选手提供相互交流学习的平台和充分展现自我的机会。而总决赛的冠军选手，更将获得10万元现金奖励和个人形象打造计划。
鲜生新势力-第四届美极鲜生青年厨师烹饪大赛
5月25日-6月25日，“美极鲜生”城市赛的激烈角逐在全国20个城市陆续上演。截至目前，上海、北京、广州、成都、杭州、武汉、南京、贵阳、济南、南宁、长沙、苏州、福州、太原、哈尔滨等16场城市赛已圆满落下帷幕，来自全国各地的392名青年厨师通过海选，在城市赛现场挥洒汗水、一展身手，为大家带来20场超燃的厨艺争锋。
城市赛广州站比赛现场
后生可畏，看青年厨师大展拳脚、各显神通 杭州站的冠军，来自当地知名川菜品牌赠李白的唐勇师傅，将店内招牌菜之一的唐·太白泡菜鱼进行改良创新，搭配雀巢专业餐饮全新上市的嘉植肴植物牛肉糜，这一“大胆尝试”让他赢得了目前城市赛阶段的全国最好成绩 -- 42.07分（满分50分）。广州站的季军叶林辉师傅，将西餐手法与中式风味相结合，带来一道口感口味都极为丰富的鳕鱼三重奏，更是为全场120名评委特别准备了菜品灵感的手绘图稿，让人深感00后的无限创意。 除了奇思妙想和天马行空，也有不少年轻厨师选择传承经典，不忘初心。成都站的代一超师傅以一道传承灯影鱼片赢得冠军，这道菜品采用川菜经典的“灯影”概念，鱼片轻薄透光，麻辣酥脆。而武汉站冠军周静师傅带来的屈乡橙皮酱牛肉，则是将屈原故里、湖北秭归的地方特产 -- 橙子融入菜品之中，将地方美食与地域文化强强联合。
部分晋级菜品图片 由上至下依次为：唐-太白泡菜鱼、鳕鱼三重奏、传承灯影鱼片、屈乡橙皮牛肉
大咖云集，为青年厨师引领方向、保驾护航 自“美极鲜生”开赛以来，每场比赛的成功举办都少不了行业内的大力支持，特别是各地大师级评委对参赛选手倾囊相授，为比赛保驾护航。 上海城市赛现场，味Fusion创意厨房创始人钱以斌发表开赛致辞时表示：“美极鲜生大赛可以让更多青年厨师展示厨艺，也可以为中华美食的手艺传承贡献力量。让青年厨师绽放属于他们的光芒，和美极一起成就更好的自己。”
味Fusion创意厨房创始人 钱以斌
在成都城市赛上，川菜大师兰明路谈到，“在自己专业厨师生涯中，至少每两年要去参加一次比赛”。他建议青年厨师不应该把比赛仅仅当成一次厨艺比拼，而是要把比赛当作一个相互交流学习、共同成长的平台，去观察同行在烹饪过程的每一个环节、调味比例的每一个细节、摆盘呈现的每一个创意。
川菜大师 兰明路
青年厨师作为餐饮界的中坚力量，他们的成长速度决定了餐饮行业未来的高度。他们最具潜力也最需要机会去历练，最有梦想也最容易对前途感到迷茫。他们的成长离不开自身的努力，更离不开行业的支持。雀巢专业餐饮正是准确捕捉到这一痛点，才将今年“美极鲜生”烹饪大赛的目标锁定在18-35岁青年厨师，为这群年轻又充满能量的青年打造表达自我、展现创意的舞台，让他们在每一场比赛中为梦想全力以赴，同时也为中国餐饮界的新势力创造交流机会，推动行业积极向前发展。 赛事正酣，精彩还在继续。6月22日-6月25日，鲜生新势力·第四届美极鲜生青年厨师烹饪大赛城市赛进入最后一周，参赛选手将在重庆、石家庄、郑州、沈阳四座城市集结，完成本届“美极鲜生”城市赛的最后一棒。而在20场城市赛中脱颖而出的80名选手，还将在区域赛继续乘风破浪，争夺16个总决赛的入围名额。 |
