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(四川食品在线 餐饮频道消息)5月28日，由意大利外交与国际合作部以及意大利对外贸易委员会北京办事处联合主办，并由意大利驻华使馆大力支持的 “意大利烹饪教育项目”暨意大利烹饪教育工坊，在北京联合大学圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会中国区首席代表暨蒙古国总协调官张保龙·布鲁诺（Gianpaolo Bruno）、意大利驻华使馆经济商务处一等秘书欧吉宁（Eugenio Poti）、北京联合大学国际交流与合作副主任田雅琳、旅游学院餐饮管理系主任姜慧、餐饮管理系国际交流合作处主任高珣，以及师生出席了此次活动。
意大利对外贸易委员会中国区首席代表暨蒙古国总协调官张保龙-布鲁诺(Gianpaolo Bruno)致辞
活动开始前，双方举行了签约仪式。首席代表张保龙先生致辞，“非常感谢联合大学，未来希望双方能在优势项目上与意大利的学校建立战略性合作。”同时，他也强调当下意大利对食品安全问题的高度关注。此前中国和欧盟签订的地理标志产业协议，而在其100类的产品中，意大利就占有26项，“因此，我们希望通过建立高效的烹饪教育平台，让中国老百姓知道意大利美食的品质和安全性。”
意大利驻华使馆经济商务处一等秘书欧吉宁(Eugenio Poti)致辞
欧吉宁秘书坦言，“对于很多国家来说，饮食只是一种生活需求，而意大利是少有的能把饮食和文化、艺术、传统都联系得这么好的国家。另外，2022年，是中意旅游文化年，所以我们也能从旅游角度开展合作，甚至是文化、设计等领域也值得探索。” “学校与意大利对外贸易委员已经连续合作了三年，有非常好的合作基础。作为北方唯一同时兼具烹饪专业的专职、本科、硕士及管理方向专业的学校，北京联合大学培养了一大批专业人才。未来，期待能与意大利建立更多的合作，不仅限于我校的学生未来到意大利去深造，同时也希望邀请意大利学生到学校进行交流学习。”姜主任表示。 随后，由意大利对外贸易委员会邀请的专业意大利美食讲师，为现场大约70位与会领导、嘉宾与学生等，进行了一系列生动、有趣的课程讲解。除了深入发现意大利料理文化的历史，还多维度认识从北到南的饮食多样性。此前，这些学生已经顺利参加了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院尔玛 ALMA，一起为中国院校学生特别制作的关于专业意大利烹饪的教学视频——意大利烹饪教育视频（大师课程），并在考核中获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。 为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护食材进行了详细解读。最后，力求让学生深刻了解意大利利食材的特点，还安排了对橄榄油、香醋、芝士与火腿品鉴、互动和多重感官体验环节活动。
学生学习烹饪意大利料理
下午进行的实践课程，是工作坊的另一大亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Camilloni，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。该实践课程主要由两个环节组成：第一部分，主厨从大师班视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如肉汤小馄饨 (tortellini in brodo)，近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质，以及意式烹饪的原理和过程；第二部分是让学生按照烹饪步骤，手把手学习制作意式传统料理：热那亚青酱意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披萨 (pizza fritta)。完成工作坊后，学生均获得了由意大利对外贸易委员会授予的证书。 接下来，双方将会进行教师暑期意大利烹饪教育特训营的准备工作。该版块是面向烹饪学院教师教员的项目，以期让国内烹饪教育水准与国际先进教育体系接轨。每个学院将选拔出优秀的教师教员，参加由意大利对外贸易委员会全额资助、于7月份在上海举办的特训营。 特训营的课程，得到意大利顶级烹饪教育学院尔玛的协助，共同设计具体内容；而特训营的讲师，是由意大利对外贸易委员会特邀的上海顶级意大利餐厅的主厨担任。届时，他们不仅会与教师学员进行深入交流，而且会在现场进行烹饪演示等。 此次，意大利对外贸易委员会北京办事处与北京联合大学携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动。一方面，希望为在校学生全方位展现意式美食的同时，期待能创造一个面对面、紧密、深远的交流平台；另一方面，也能为学院学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。 |
